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Tarte Tatin fondante aux pommes caramélisées sous une pâte dorée, saupoudrée de cannelle.

Tarte Tatin fondante aux pommes

4.50 de 6 évaluation
Cette tarte renversée offre des pommes caramélisées sous une pâte dorée et croustillante, rehaussées d'une subtile note de cannelle en poudre, pour un dessert gourmand et réconfortant.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert, Tarte
Cuisine: Française
Calories: 265
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pâte brisée maison
  • 220 g farine
  • 100 g beurre froid coupé en petits morceaux
  • 40 g sucre
  • 1 unité œuf
  • 1 pincée unité sel
Garniture
  • 6 unité pommes (Golden, Gala ou Braeburn) pelées, épépinées, coupées en huit quartiers
  • 120 g sucre
  • 50 g beurre
  • 1 cuillère à café unité Cannelle en poudre

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. Incorporer l'œuf. Former une boule, couvrir et réserver 30 min au frais.
Préparation du caramel
  1. Dans une poêle, fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel doré. Ajouter le beurre, remuer, puis verser aussitôt dans le fond du moule à tarte chemisé.
Disposition des pommes
  1. Disposer les quartiers de pommes en cercle, serrés, sur le caramel. Saupoudrer de cannelle en poudre.
Montage
  1. Abaisser la pâte brisée à la taille du moule. Déposer la pâte sur les pommes, rentrer les bords entre les pommes et le moule. Piquer légèrement la pâte à la fourchette.
Cuisson
  1. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Sortir et laisser reposer 10 minutes.
Démoulage et service
  1. Renverser la tarte sur un plat de service, retirer délicatement le moule. Déguster tiède, éventuellement avec une crème fouettée parfumée à la cannelle.

Nutrition

Calories: 265kcalGlucides: 34gProtéines: 3gLipides: 13gLipides saturés: 7gSodium: 0.15mgPotassium: 210mgFibre: 2.5gSucre: 25gVitamine A: 150IUVitamine C: 4mgCalcium: 18mgFer: 0.5mg

Notes

Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez de petites noisettes de beurre sur les pommes avant d'enfourner. Les pommes Golden sont idéales, mais toute variété douce et fruitée conviendra. Si la cannelle n'est pas au goût, remplacer par du Mélange 4 Épices pour une touche subtile. Préparer la pâte brisée maison apporte une texture supérieure, mais une pâte prête à l'emploi reste une alternative rapide. Utiliser le papier sulfurisé pour éviter que le caramel ne colle lors du démoulage. Servir tiède avec une crème fouettée ou une boule de glace vanille Bourbon en poudre pour une pointe exotique.
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