Tarte au Citron et Vanille Bourbon

Qui n’a jamais rêvé de maîtriser l’art de la tarte au citron ? Trop souvent, cette recette classique déçoit : une pâte trop épaisse, une crème qui ne prend pas, ou pire, un goût trop acide qui fait grimacer vos invités.

Cette version revisitée avec de la vanille Bourbon vient à votre secours ! En suivant nos conseils, vous obtiendrez une pâte sucrée croustillante à souhait et une crème onctueuse parfaitement équilibrée. C’est la recette idéale pour épater vos convives avec un dessert qui semble compliqué mais qui est en réalité accessible à tous les niveaux.

Les secrets d’une tarte au citron réussie

Suivez nos instructions pas à pas pour un résultat parfait à chaque fois.

Tarte au Citron et Vanille Bourbon

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Une version classique et gourmande de la tarte au citron, composée d’une pâte sucrée croustillante à la Vanille Bourbon en poudre et d’une crème au citron onctueuse et acidulée. C’est un dessert parfait pour terminer un repas sur une note de fraîcheur.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 3 heures h 5 minutes min

Portions: 8 personnes

Type de plat: Dessert, Tarte

Cuisine: Française, Pâtisserie

Calories: 380

Ingrédients Instructions Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Pâte Sucrée

• 200 g Farine
• 120 g Beurre Froid, coupé en dés
• 80 g Sucre glace
• 25 g Poudre d’amandes
• 1 Oeuf
• 1 pincée Sel
• 1 c. à café Vanille Bourbon en poudre

Crème au Citron

• 3-4 Citrons Non traités de préférence
• 150 ml Jus de citron Fraîchement pressé
• 150 g Sucre
• 3 Oeufs
• 70 g Beurre

Instructions

 

Préparation de la pâte sucrée

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la Vanille Bourbon en poudre et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable.
3. Incorporez l'œuf et mélangez rapidement pour former une boule de pâte, sans trop la travailler.
4. Aplatissez légèrement la pâte, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Cuisson à blanc

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez votre moule à tarte.
3. Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson.
4. Enfournez pour 15-20 minutes. Retirez les poids et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer le fond.

Préparation de la crème et finition

1. Râpez le zeste d'un citron.
2. Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le jus de citron et les zestes. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
4. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
5. Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit.
6. Enfournez à nouveau pour environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la crème soit juste prise.
7. Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure avant de servir.

Nutrition

Calories: 380kcalGlucides: 45gProtéines: 7gLipides: 20gLipides saturés: 12gCholéstérol: 130mgSodium: 250mgPotassium: 150mgFibre: 2gSucre: 28gVitamine A: 700IUVitamine C: 15mgCalcium: 40mgFer: 1.5mg

Notes

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez recouvrir la tarte d’une meringue italienne. Pour cela, montez 2 blancs d’œufs en neige avec 100g de sucre jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante. Pochez-la sur la tarte refroidie et colorez-la au chalumeau de cuisine. Vous pouvez également remplacer les citrons jaunes par des citrons verts pour une saveur plus exotique. La tarte se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, mais elle est meilleure dégustée le jour même pour préserver le croustillant de la pâte.

Vous avez fait cette recette ?Dites-nous comment c’était !