Tiramisu Galbani à l’extrait de vanille
Ce tiramisu crémeux et onctueux associe la recette traditionnelle italienne à une subtile note de vanille, pour un dessert encore plus irrésistible.
Equipement
- Saladier (grand)
Ingrédients
Base du tiramisu
- 300 g biscuits boudoirs ou biscuits cuillère
- 250 ml café fort refroidi
- 2 c. à soupe Amaretto optionnel
Crème au mascarpone
- 500 g mascarpone Galbani
- 6 œufs frais séparés
- 120 g sucre en poudre
- 1 c. à café extrait de vanille
Finition
- cacao en poudre non sucré
Instructions
- Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
- Ajouter le mascarpone au mélange jaunes-sucre et fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse. Réserver au frais.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel pour plus de stabilité.
- Incorporer délicatement les blancs montés à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation pour conserver un maximum d’air.
- Mélanger le café refroidi avec l’Amaretto dans un bol peu profond. Tremper rapidement les biscuits boudoirs dans ce mélange, sans les détremper, et disposer une première couche au fond du plat.
- Recouvrir les biscuits d’une couche généreuse de crème mascarpone. Répéter l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés, puis terminer par une dernière couche de crème.
- Lisser la surface avec une spatule, couvrir le plat avec un film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Avant de servir, saupoudrer généreusement la surface avec du cacao en poudre tamisé.
Notes
Astuce pour enfants : Remplacez l’Amaretto par du lait chocolaté si vous servez ce dessert à des enfants.
Variante gourmande : Ajoutez des copeaux de chocolat entre les couches pour plus de texture.
Conservation : Le tiramisu peut se conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Informations nutritionelles
Calories: 350kcalGlucides: 25gProtéines: 8gLipides: 25gLipides saturés: 15gCholéstérol: 150mgSodium: 200mgPotassium: 120mgFibre: 1gSucre: 15gVitamine A: 10IUCalcium: 8mgFer: 5mg
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La mascarpone vanillée apporte une douceur supplémentaire bienvenue. J’alterne désormais couches épaisses et fines pour varier les textures en bouche.
Une version originale du tiramisu que j’ai adorée ! La touche de vanille apporte une douceur supplémentaire qui change tout.