Pain d’épices sans gluten
Un pain d’épices moelleux et légèrement sucré au miel, rehaussé par un mélange d’épices chaleureuses. Idéal pour les fêtes ou un goûter gourmand.
Equipement
- Four
- Saladier
- Fouet
- Spatule
Ingrédients
Ingrédients secs
- 150 g farine de riz
- 50 g farine de châtaigne
- 30 g poudre d’amande
- 1 c. à café bicarbonate alimentaire
- 1 sachet levure chimique sans gluten
- 2 c. à café épices pour pain d’épices cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle
- 1 pincée sel
Ingrédients liquides
- 200 g miel liquide type miel d’acacia ou châtaignier
- 80 ml lait végétal amande ou riz
- 2 œufs
- 2 c. à soupe huile neutre tournesol ou coco fondue
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre d’amande, le bicarbonate, la levure chimique, les épices et le sel.
- Faites chauffer doucement le miel avec le lait végétal dans une casserole jusqu’à ce que le mélange soit homogène (ne pas faire bouillir).
- Hors du feu, ajoutez les œufs battus et l’huile au mélange tiède en fouettant.
- Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en remuant avec une spatule pour obtenir une pâte homogène.
- Chemisez le moule avec du papier cuisson ou graissez-le légèrement.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 50 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
- Laissez refroidir le pain d’épices avant de démouler et découper en tranches.
Notes
Personnalisation des épices : Vous pouvez ajuster le mélange selon vos goûts en ajoutant plus de cannelle ou une pointe de cardamome.
Conservation : Ce pain d’épices se conserve bien dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours.
Alternative sucrante : Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour une saveur différente.
Astuce texture : Pour un pain encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de compote de pommes
Informations nutritionelles
Calories: 220kcalGlucides: 35gProtéines: 4gLipides: 6gLipides saturés: 1gCholéstérol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 120mgFibre: 2gSucre: 20gCalcium: 20mgFer: 0.5mg
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Une excellente alternative pour les intolérants au gluten ! Le pain d’épices était moelleux et bien parfumé. J’ai ajouté quelques noix concassées pour une touche croquante.