Quiche aux poireaux & fromage

Découvrez la quiche aux poireaux et fromage, une recette classique revisitée avec une touche d’originalité grâce au Poivre de Kampot. Cette tarte salée allie la douceur des poireaux à la crémeuse du fromage, pour un plat convivial parfait pour toute occasion.

La recette complète

Quiche aux poireaux & fromage

5 de 1 évaluation

La quiche aux poireaux revisitée avec une garniture crémeuse, relevée par le Poivre de Kampot et un fromage fondant, parfaite pour un repas convivial en toute saison.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps de repos de la pâte 30 minutes min

Temps total 1 heure h 30 minutes min

Portions: 6 personnes

Type de plat: Plat principal, Tarte Salée

Cuisine: Française

Calories: 310

Ingrédients Instructions Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Pâte brisée maison

• 200 g Farine tout usage
• 100 g Beurre doux Froid en dés
• 0.5 cc Sel
• 60 ml Eau froide
• 1 cs Vinaigre de vin blanc Optionnel

Garniture

• 600 g Blanc de poireau Émincé
• 30 g Beurre
• 3 pièce Œuf
• 200 ml Crème liquide entière
• 100 ml Lait
• 120 g Fromage râpé emmental ou gruyère
• 0.5 cc Sel
• 0.5 cc Poivre de Kampot Fraîchement moulu
• 1 pincée Noix de muscade Optionnel

Instructions

 

Préparation de la pâte

1. Mélanger la farine, le sel et le beurre, travailler du bout des doigts jusqu’à consistance sableuse
2. Ajouter l’eau et le vinaigre progressivement, former une boule de pâte sans pétrir
3. Filmer la pâte et la placer au frais 30 min
4. Étaler la pâte et foncer le moule, piquer le fond à la fourchette

Préparation des poireaux

1. Laver soigneusement et émincer les poireaux, puis les faire revenir 10 min dans le beurre à feu doux

Assemblage de l’appareil

1. Dans un saladier, battre les œufs, la crème, le lait, la noix de muscade, le sel et le Poivre de Kampot
2. Incorporer le fromage râpé

Montage & cuisson

1. Répartir les poireaux sur la pâte
2. Verser l’appareil à quiche sur les poireaux
3. Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 40 min jusqu’à dorure
4. Laisser tiédir avant de couper et servir

Nutrition

Portion: 1part (sur 6)Calories: 310kcalGlucides: 25gProtéines: 10gLipides: 18gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturés: 4gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 85mgSodium: 0.8mgPotassium: 315mgFibre: 2.5gSucre: 5gVitamine A: 800IUVitamine C: 8mgCalcium: 240mgFer: 2mg

Notes

Pour une version plus gourmande, parsemez la quiche de quelques lanières de jambon ou de saumon fumé avant d’enfourner. Le Poivre de Kampot apporte une note florale et épicée unique, mais on peut opter pour du poivre sauvage de Madagascar pour varier. Adapter le fromage selon les goûts : comté, chèvre ou parmesan fonctionnent également très bien. La quiche se conserve 2 jours au frais et se réchauffe facilement. Servir avec une salade verte croquante pour un repas équilibré.

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