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Quiche aux poireaux et fromage dorée et appétissante

Quiche aux poireaux & fromage

5 de 1 évaluation
La quiche aux poireaux revisitée avec une garniture crémeuse, relevée par le Poivre de Kampot et un fromage fondant, parfaite pour un repas convivial en toute saison.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos de la pâte 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Plat principal, Tarte Salée
Cuisine: Française
Calories: 310
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pâte brisée maison
  • 200 g Farine tout usage
  • 100 g Beurre doux Froid en dés
  • 0.5 cc Sel
  • 60 ml Eau froide
  • 1 cs Vinaigre de vin blanc Optionnel
Garniture
  • 600 g Blanc de poireau Émincé
  • 30 g Beurre
  • 3 pièce Œuf
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 100 ml Lait
  • 120 g Fromage râpé emmental ou gruyère
  • 0.5 cc Sel
  • 0.5 cc Poivre de Kampot Fraîchement moulu
  • 1 pincée Noix de muscade Optionnel

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Mélanger la farine, le sel et le beurre, travailler du bout des doigts jusqu'à consistance sableuse
  2. Ajouter l'eau et le vinaigre progressivement, former une boule de pâte sans pétrir
  3. Filmer la pâte et la placer au frais 30 min
  4. Étaler la pâte et foncer le moule, piquer le fond à la fourchette
Préparation des poireaux
  1. Laver soigneusement et émincer les poireaux, puis les faire revenir 10 min dans le beurre à feu doux
Assemblage de l'appareil
  1. Dans un saladier, battre les œufs, la crème, le lait, la noix de muscade, le sel et le Poivre de Kampot
  2. Incorporer le fromage râpé
Montage & cuisson
  1. Répartir les poireaux sur la pâte
  2. Verser l'appareil à quiche sur les poireaux
  3. Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 40 min jusqu'à dorure
  4. Laisser tiédir avant de couper et servir

Nutrition

Portion: 1part (sur 6)Calories: 310kcalGlucides: 25gProtéines: 10gLipides: 18gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturés: 4gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 85mgSodium: 0.8mgPotassium: 315mgFibre: 2.5gSucre: 5gVitamine A: 800IUVitamine C: 8mgCalcium: 240mgFer: 2mg

Notes

Pour une version plus gourmande, parsemez la quiche de quelques lanières de jambon ou de saumon fumé avant d'enfourner. Le Poivre de Kampot apporte une note florale et épicée unique, mais on peut opter pour du poivre sauvage de Madagascar pour varier. Adapter le fromage selon les goûts : comté, chèvre ou parmesan fonctionnent également très bien. La quiche se conserve 2 jours au frais et se réchauffe facilement. Servir avec une salade verte croquante pour un repas équilibré.
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