Envie de surprendre vos convives avec une touche printanière originale ? Ce pesto à l’ail des ours apporte une fraîcheur herbacée incomparable, parfaite pour sublimer vos pâtes, tartines ou légumes grillés. Préparé avec du gingembre pour une note épicée subtile, cette recette transforme un classique italien en création moderne et raffinée.
La recette complète
Pesto ail des ours
Ce pesto surprend par son parfum délicat d’ail sauvage associée à la fraîcheur du gingembre. Parfait pour accompagner des pâtes, tartines ou légumes grillés.
Ingrédients
Instructions
Préparation du pesto
- Griller les noix de cajou à sec dans une poêle.
- Mettre l’ail des ours, le gingembre et les noix dans le bol du mixeur.
- Ajouter le parmesan, le sel et le poivre sauvage.
- Mixer en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Transvaser dans un pot hermétique. Pour une meilleure conservation, recouvrir d’huile d’olive.
Nutrition
Portion: 50gCalories: 180kcalGlucides: 4gProtéines: 5gLipides: 16gLipides saturés: 3gSodium: 0.7mgPotassium: 125mgFibre: 1.5gSucre: 0.5g
Notes
Pour un pesto plus classique, remplacer les noix de cajou par des pignons de pin ou des amandes allumettes. Le gingembre apporte une note fraîche très intéressante, mais il peut être omis ou remplacé par du zeste de citron pour varier. Pour une version vegan, utilisez un fromage végétal râpé à la place du parmesan. Ce pesto peut se conserver 4 semaines au réfrigérateur, recouvert d’une couche d’huile d’olive. Essayez aussi comme marinade pour les viandes blanches ou dans un sandwich gourmand.
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