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Préparation verte et fraîche du Pesto ail des ours avec gingembre, présenté dans un bol pour accompagner pâtes et légumes.

Pesto ail des ours

Ce pesto surprend par son parfum délicat d'ail sauvage associée à la fraîcheur du gingembre. Parfait pour accompagner des pâtes, tartines ou légumes grillés.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps total 12 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Apéritif, Condiment, Sauce
Cuisine: Moderne, Printanière, Végétarienne
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Ingrédient
  • 80 g ail des ours frais, lavé et séché
  • 40 g noix de cajou, grillées à sec
  • 40 g parmesan râpé
  • 60 ml huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café Gingembre, frais râpé
  • ½ c. à café sel
  • 1 pincée poivre sauvage de Madagascar, facultatif

Method
 

Préparation du pesto
  1. Griller les noix de cajou à sec dans une poêle.
  2. Mettre l'ail des ours, le gingembre et les noix dans le bol du mixeur.
  3. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre sauvage.
  4. Mixer en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une texture homogène.
  5. Transvaser dans un pot hermétique. Pour une meilleure conservation, recouvrir d'huile d'olive.

Nutrition

Portion: 50gCalories: 180kcalGlucides: 4gProtéines: 5gLipides: 16gLipides saturés: 3gSodium: 0.7mgPotassium: 125mgFibre: 1.5gSucre: 0.5g

Notes

Pour un pesto plus classique, remplacer les noix de cajou par des pignons de pin ou des amandes allumettes. Le gingembre apporte une note fraîche très intéressante, mais il peut être omis ou remplacé par du zeste de citron pour varier. Pour une version vegan, utilisez un fromage végétal râpé à la place du parmesan. Ce pesto peut se conserver 4 semaines au réfrigérateur, recouvert d'une couche d'huile d'olive. Essayez aussi comme marinade pour les viandes blanches ou dans un sandwich gourmand.
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