Pâte Brisée Maison aux Baies Roses

Redécouvrez le plaisir simple et authentique d’une pâte brisée faite maison avec notre recette aux baies roses. Cette base polyvalente, enrichie d’une touche d’originalité subtilement parfumée, deviendra votre alliée incontournable pour réussir toutes vos tartes salées et sucrées.

Les secrets d’une pâte brisée réussie

Suivez nos instructions pas à pas pour maîtriser cette base essentielle de la pâtisserie française.

Pâte Brisée Maison aux Baies Roses

Une recette de base inratable pour une pâte brisée maison, parfaite pour toutes vos tartes salées et sucrées. L'ajout de Sel & Baies Roses apporte une touche d'originalité subtilement parfumée.

Imprimer la recette Épingler la recette

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions: 6 personnes

Type de plat: Base, Pâte à tarte

Cuisine: Française

Calories: 310

Ingrédients Instructions Nutrition Notes

Ingrédients

  

1x2x3x?

• 250 g Farine de blé T45 ou T55
• 125 g Beurre froid Coupé en petits dés
• 1 pincée Sel & Baies Roses Légèrement écrasées
• 50 ml Eau Glacée
• 1 Jaune d’œuf Facultatif, pour une pâte plus friable et dorée

Instructions

 

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le Sel & Baies Roses.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Du bout des doigts, travaillez le mélange jusqu'à obtenir une consistance de sable grossier ou de chapelure.
3. Creusez un puits au centre et versez-y l'eau glacée et le jaune d'œuf (si vous l'utilisez).
4. Rassemblez rapidement la pâte avec vos doigts ou une spatule pour former une boule, sans la pétrir.
5. Aplatissez légèrement la boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
6. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau en un disque légèrement plus grand que votre moule.
7. Garnissez le moule avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette pour l'empêcher de gonfler durant la cuisson.
8. Votre pâte est maintenant prête à être garnie ou précuite à blanc, selon les exigences de votre recette.

Nutrition

Portion: 1part (env. 70g)Calories: 310kcalGlucides: 28gProtéines: 5gLipides: 20gLipides saturés: 12gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturés: 6gLipides trans: 1gCholéstérol: 65mgSodium: 200mgPotassium: 49mgFibre: 1gSucre: 0.5g

Notes

Pour une version sucrée, ajoutez 25 g de sucre en même temps que la farine. Remplacez éventuellement le Sel & Baies Roses par une cuillère à café de Vanille Bourbon en poudre ou de Cannelle en poudre pour parfumer les tartes aux fruits. Ne pétrissez pas trop la pâte après ajout de l’eau, sinon elle deviendra élastique et dure après cuisson. Le temps de repos au frais est essentiel pour éviter que la pâte ne se rétracte. Pour une cuisson à blanc, utilisez des poids de cuisson ou légumes secs afin de maintenir les bords et le fond plats.

Vous avez fait cette recette ?Dites-nous comment c’était !