Pâte à Pizza Recette : Base Italienne Authentique Croustillante

Les pizzas surgelées ou livrées ont beau être pratiques, elles ne pourront jamais égaler le plaisir et la fierté de préparer sa propre pâte à pizza à la maison. Cette recette vous révèle les secrets de la véritable pâte à pizza italienne, cette base qui fait toute la différence entre une pizza médiocre et une création exceptionnelle. Préparée uniquement avec des ingrédients simples (farine de qualité, levure fraîche, eau tiède et une touche d’huile d’olive), elle nécessite juste du temps de repos pour développer ces arômes subtils et cette texture parfaite : croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur. C’est bien plus qu’une recette technique : c’est l’accès à une infinité de variations personnelles, des Margherita classiques aux créations les plus audacieuses. Une pâte vivante qui respire et qui, une fois maîtrisée, transforme chaque repas de famille en moment de création culinaire partagé.

Les secrets d’une recette réussie

Suivez nos instructions pas à pas pour un résultat parfait à chaque fois.

Pâte à pizza classique maison

4.50 de 6 évaluation

Une pâte à pizza maison, simple, souple et facile à façonner, idéale pour des pizzas toutes garnitures et adaptée à la cuisson au four domestique. Le temps de repos permet d’obtenir une texture moelleuse et agréable.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Pizza

Cuisine: Internationale, Italienne

Calories: 238

Ingrédients Instructions Nutrition Notes

Ingrédients

  

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• 400 g Farine (type 55 ou 00) Farine pour pizza recommandée
• 0,5 c. à café Sel Sel fin
• 15 g Levure fraîche Levure de boulanger
• 2,5 dl Eau Tiède de préférence
• 2 c. à soupe Huile d’olive ou huile de colza Selon goût

Instructions

 

1. Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Creuser un puits au centre. Émietter la levure, la délayer dans un peu d’eau tiède, puis verser le mélange dans le puits avec le reste d’eau et l’huile. Mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Verser la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une boule lisse, souple et élastique.
2. Faire une boule, la placer dans le saladier, couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon propre. Laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Dégazer la pâte en la tapant légèrement pour enlever l’air, puis la diviser en 4 parts égales pour des pizzas individuelles, ou utiliser la totalité pour une grande pizza. Abaisser chaque boule à la main ou au rouleau sur un plan fariné, en formant un disque de l’épaisseur désirée. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Laisser reposer la pâte environ 10 minutes avant de garnir.
5. Garnir selon vos envies (sauce tomate, fromage, légumes, etc.). Enfourner dans un four préchauffé à 220°C et cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Nutrition

Portion: 100gCalories: 238kcalGlucides: 41gProtéines: 7gLipides: 4g

Notes

Pour une pâte encore plus parfumée, ajoutez une pincée de sucre ou de miel lors du mélange de la levure. Si vous n’avez pas de levure fraîche, utilisez 7 g de levure sèche instantanée. La pâte peut se congeler après le premier repos : abaissez-la, enroulez-la dans du film alimentaire, puis congelez pour une utilisation ultérieure. Pour une croûte plus croustillante, saupoudrez la plaque de semoule de blé avant d’y déposer la pâte. Si vous aimez les bords moelleux, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive avant la cuisson. Cette recette est très adaptable : ajoutez des herbes séchées (origan, basilic) directement dans la pâte pour plus de saveur.

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