Milanais aux épices fines
Délicieux biscuits suisses au beurre parfumés au zeste de citron et à la vanille Bourbon, avec une touche de cannelle en poudre pour un arôme chaleureux.
Equipement
- 1 Batteur électrique ou robot pâtissier
- 1 Emporte-pièces (formes au choix)
- 1 Plaques de cuisson
- 1 papier cuisson
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g beurre non salé, ramolli
- 150 g sucre
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille Bourbon
- 1/2 zeste de citron
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- 250 g farine tout usage
- 1/2 cuillère à café sel
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café lait
- 1/4 cuillère à café sucre
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
- Ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille Bourbon, le zeste de citron et la cannelle, puis mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux
- Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel
- Incorporer progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides jusqu’à formation d’une pâte homogène
- Former un disque aplati avec la pâte, l’envelopper dans du papier sulfurisé et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes
Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C
- Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte à une épaisseur d’environ 7-8 mm
- Découper des formes à l’aide d’emporte-pièces et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Si la pâte devient trop molle, remettre les biscuits découpés au réfrigérateur pendant 10-15 minutes avant la cuisson
- Fouetter ensemble le jaune d’œuf, le lait et le sucre pour la dorure
- Badigeonner délicatement chaque biscuit avec ce mélange
- Cuire au four pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement
- Laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour un refroidissement complet
Notes
- Ces biscuits traditionnels suisses peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu’à 3 semaines.
- Pour une variation, vous pouvez remplacer la cannelle par du gingembre en poudre ou ajouter un peu de vanille Bourbon en poudre directement dans la pâte pour intensifier l’arôme.
- Vous pouvez également décorer les biscuits en traçant des motifs avec une fourchette sur la dorure avant la cuisson.
- Pour une version plus festive, saupoudrez légèrement de sucre glace après refroidissement
Informations nutritionelles
Calories: 85kcalGlucides: 10gProtéines: 1gLipides: 4.5gLipides saturés: 2.7gCholéstérol: 25mgSodium: 40mgPotassium: 15mgFibre: 0.2gSucre: 5gVitamine A: 3IUCalcium: 1mgFer: 2mg
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