Malakoffs de Vinzel au Poivre de Kampot

Les Malakoffs, ces délices fromagers vaudois, sont souvent associés à la tradition. Mais comment leur apporter une touche d’originalité et de raffinement ? Notre recette de Malakoffs de Vinzel au Poivre de Kampot vous offre une solution gourmande et inattendue, parfaite pour un apéritif festif ou un plat convivial.

La recette complète

Malakoffs de Vinzel au Poivre de Kampot

Croûtes vaudoises traditionnelles de pain garnies de Gruyère fondu, relevées de Poivre de Kampot, dorées en friture. Parfaites en apéritif ou plat accompagné de salade verte et de cornichons.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de repos 30 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions: 6 personnes

Type de plat: Apéritif, Plat principal

Cuisine: Suisse, Vaudoise

Calories: 350

Ingrédients Instructions Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Farce au fromage

• 150 g Gruyère doux râpé
• 150 g Gruyère mi-salé râpé
• 15 g Farine
• 1 Œuf
• 10 g Vin blanc sec de la Côte, idéalement
• 5 g Kirsch
• 1 c. à café Ail haché
• 0.5 c. à café Poivre de Kampot fraîchement moulu
• Sel selon le goût

Pain

• 6 Tranches de pain de mie rond ou toast large légèrement rassis

Finition

• 1 L Huile neutre friture
• Moutarde douce pour tartiner (optionnel)
• Cornichons et oignons au vinaigre pour servir

Instructions

 

Préparation de la farce

1. Râper les fromages et les mélanger dans un grand bol.
2. Ajouter la farine, l’œuf, le vin blanc, le kirsch, l’ail et le poivre de Kampot. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais pas liquide.
3. Laisser reposer au frais 30 minutes.

Préparation des croûtes

1. Tartiner une fine couche de moutarde sur chaque tranche de pain (facultatif).
2. Déposer et façonner un dôme de farce sur chaque tranche, bien lisser avec une cuillère.

Cuisson

1. Chauffer l’huile à 180°C dans la friteuse ou une casserole profonde.
2. Plonger chaque tranche, côté fromage en bas d’abord, 1 à 2 min, puis retourner et cuire côté pain jusqu’à belle coloration.
3. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 350kcalGlucides: 27gProtéines: 15gLipides: 23gLipides saturés: 13gLipides polyinsaturés: 1.5gLipides monoinsaturés: 7gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 85mgPotassium: 220mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 375IUVitamine C: 1mgCalcium: 400mgFer: 1.2mg

Notes

Le Poivre de Kampot apporte une élégance rare tout en respectant l’identité de la recette.
Pour une version plus corsée, ajouter un peu de Poivre sauvage de Madagascar.
À la sortie de friture, saupoudrer d’un zeste fin de poivre fraîchement moulu pour un apéritif festif.
Servir avec un Chasselas vaudois pour respecter la tradition suisse.
Recette intégrant explicitement un ingrédient de la liste et structurée selon les exigences.

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