Paella Royale à la poêle géante
Une paella généreuse et parfumée, sublimée par le safran et le mélange pour paëlla, idéale pour les grandes tablées festives.
Ingrédients
Base du riz
- 800 g riz à paella
- 2 L bouillon de volaille
- 2 pincées safran en poudre
- 2 cuillères à soupe mélange pour paëlla
- 4 cuillères à soupe huile d’olive
Protéines
- 400 g blanc de poulet en morceaux
- 300 g crevettes crues
- 400 g moules
- 200 g calamars en anneaux
- 200 g chorizo en rondelles
Légumes
- 2 poivrons 1 rouge, 1 vert, en lanières
- 2 oignons émincés
- 4 gousses ail hachées
- 200 g petits pois
- 400 g tomates concassées
Instructions
- Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive
- Ajouter le poulet et le chorizo, faire dorer
- Incorporer le riz et les épices, nacrer
- Verser le bouillon et les tomates, porter à ébullition
- Ajouter les poivrons et petits pois
- Disposer les fruits de mer sur le dessus
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir
Notes
Pour une socarrat (croûte de riz grillé) parfaite, augmentez légèrement le feu pendant les dernières minutes de cuisson. Servez directement dans la poêle pour une présentation spectaculaire.
Informations nutritionelles
Portion: 400gCalories: 650kcalGlucides: 75gProtéines: 45gLipides: 22gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturés: 12gCholéstérol: 120mgSodium: 2500mgPotassium: 800mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 15IUVitamine C: 45mgCalcium: 8mgFer: 20mg
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