Redécouvrez un classique réconfortant avec une touche d’exotisme. Notre gratin de chou-fleur au mélange Colombo est la promesse d’un plat crémeux, riche en saveurs et incroyablement facile à préparer. Une escapade gourmande aux Antilles depuis votre cuisine.
La recette complète
Gratin de Chou-fleur au Mélange Colombo
Un gratin de chou-fleur crémeux et parfumé, revisité avec une touche antillaise grâce au Mélange Colombo. La sauce, inspirée d’une béchamel allégée avec l’eau de cuisson du chou-fleur, révèle chaleur et complexité aromatique. Rapide et végétarien, il peut se déguster seul ou accompagner une viande blanche.
Ingrédients
Instructions
Preparation Chou-Fleur
- Préchauffer: Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Détailler: Nettoyer le chou-fleur et le détailler en bouquets de taille moyenne.
- Cuire: Faire cuire les bouquets dans une grande casserole d’eau bouillante salée 10-15 minutes, jusqu’à tendre mais encore fermes (al dente).
- Égoutter: Égoutter les bouquets en conservant environ 400 ml d’eau de cuisson.
- Disposer: Mettre les bouquets de chou-fleur dans le plat à gratin.
Sauce Colombo
- Fondre: Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux.
- Lier: Ajouter la farine d’un coup et mélanger au fouet pour créer un roux.
- Mouiller: Verser progressivement l’eau de cuisson du chou-fleur en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse type béchamel.
- Épicer: Incorporer Colombo, curcuma, sel et poivre. Bien mélanger.
- Crémer: Ajouter la crème liquide et 2/3 du fromage râpé. Laisser mijoter 2-3 minutes à feu doux jusqu’à fonte du fromage.
Montage Cuisson
- Napper: Verser la sauce Colombo sur le chou-fleur dans le plat.
- Gratiner: Saupoudrer avec le reste du fromage râpé.
- Cuire: Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Servir: Laisser reposer quelques minutes, puis servir parsemé de persil haché si désiré.
Nutrition
Portion: 1gCalories: 320kcalGlucides: 18gProtéines: 12gLipides: 22gLipides saturés: 12gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturés: 6gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 55mgSodium: 800mgPotassium: 450mgFibre: 4gSucre: 6gVitamine A: 180IUVitamine C: 45mgCalcium: 220mgFer: 1.2mg
Notes
– Pour plus d’onctuosité, mixer le chou-fleur avec la sauce avant de verser dans le plat.n- Se marie bien avec côtes de porc poêlées ou filet de poulet grillé.n- Ajouter une pincée de piment pour un plat plus relevé.n- Si préparé à l’avance : faire une sauce plus liquide (elle épaissit en refroidissant), puis réchauffer et gratiner au four.
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