Gratin de Chou-fleur au Mélange Colombo
4,67/5— 6 avis
Un gratin de chou-fleur crémeux et parfumé, revisité avec une touche antillaise grâce au Mélange Colombo. La sauce, inspirée d'une béchamel allégée avec l'eau de cuisson du chou-fleur, révèle chaleur et complexité aromatique. Rapide et végétarien, il peut se déguster seul ou accompagner une viande blanche.
Ingrédients
- Gros chou-fleur(≈ 800 g, frais ou surgelé)1
- Beurre30 g
- Farine30 g
- Crème liquide entière200 ml
- Mélange Colombo1 c.à.s
- Curcuma(Pour la couleur et le goût)1 c.à.c
- Fromage râpé(Emmental, cheddar ou mimolette)100 g
- Sel(Selon votre goût)
- Poivre(Selon votre goût)
- Persil frais(Haché (facultatif))1 c.à.s
Instructions
- 1
Préchauffer: Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- 2
Détailler: Nettoyer le chou-fleur et le détailler en bouquets de taille moyenne.
- 3
Cuire: Faire cuire les bouquets dans une grande casserole d'eau bouillante salée 10-15 minutes, jusqu'à tendre mais encore fermes (al dente).
- 4
Égoutter: Égoutter les bouquets en conservant environ 400 ml d'eau de cuisson.
- 5
Disposer: Mettre les bouquets de chou-fleur dans le plat à gratin.
- 6
Fondre: Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux.
- 7
Lier: Ajouter la farine d’un coup et mélanger au fouet pour créer un roux.
- 8
Mouiller: Verser progressivement l'eau de cuisson du chou-fleur en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse type béchamel.
- 9
Épicer: Incorporer Colombo, curcuma, sel et poivre. Bien mélanger.
- 10
Crémer: Ajouter la crème liquide et 2/3 du fromage râpé. Laisser mijoter 2-3 minutes à feu doux jusqu'à fonte du fromage.
- 11
Napper: Verser la sauce Colombo sur le chou-fleur dans le plat.
- 12
Gratiner: Saupoudrer avec le reste du fromage râpé.
- 13
Cuire: Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- 14
Servir: Laisser reposer quelques minutes, puis servir parsemé de persil haché si désiré.