Envie de plonger dans la tradition gourmande fribourgeoise avec un dessert qui allie richesse et authenticité ? Le Gâteau Bullois est un classique indémodable, mais sa réalisation peut parfois sembler intimidante. Fini les appréhensions ! Découvrez comment préparer ce délice avec sa pâte sablée, son cœur de noix caramélisées et sa crème onctueuse, le tout sublimé par un glaçage chocolaté. Notre recette vous guide pas à pas pour un résultat parfait, digne des plus grandes pâtisseries, et ce, sans effort superflu. Préparez-vous à régaler vos proches avec ce chef-d’œuvre de la pâtisserie suisse.
La recette complète
Gâteau Bullois
Ingrédients
Instructions
- Sabler le beurre froid coupé en dés avec la farine, le sucre, le sucre glace, le sel, la poudre d’amandes et la levure chimique jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter les jaunes d’œufs et amalgamer rapidement pour former une boule de pâte sans trop pétrir.
- Filmer la pâte et réserver 1 h au réfrigérateur.
- Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Décuire délicatement avec la crème chaude (attention aux projections), puis ajouter l’extrait de vanille Bourbon et une pincée de sel.
- Incorporer les noix concassées, mélanger et laisser tiédir.
- Abaisser la moitié de la pâte à 2–3 mm, foncer le moule, laisser déborder légèrement.
- Répartir la garniture au caramel sur le fond, égaliser.
- Recouvrir avec le reste de pâte abaissée, souder les bords, piquer le dessus à la fourchette.
- Cuire 45 min à 180°C, chaleur tournante.
- Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie, puis napper le gâteau refroidi d’une fine couche.
Nutrition
Notes
Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou simplement en quête d’un dessert réconfortant, le Gâteau Bullois est une expérience à ne pas manquer. Sa texture fondante et ses saveurs intenses en feront le clou de votre repas. N’attendez plus pour le réaliser et partager ce moment de pur plaisir gourmand !
