Croissants Feuilletés au Jambon, Gruyère et Poivre de Sichuan

Découvrez une revisite audacieuse du classique croissant au jambon qui saura surprendre vos papilles ! Cette recette allie la croustillance légendaire de la pâte feuilletée à la richesse du jambon et du gruyère, relevée par une touche subtilement épicée de poivre de Sichuan. Parfaite pour un apéritif original ou une entrée gourmande, elle transforme un plat traditionnel en une expérience culinaire unique et mémorable.

La recette complète

Croissants Feuilletés au Jambon, Gruyère et Poivre de Sichuan

Une revisite savoureuse et légèrement épicée du classique croissant au jambon. Le Poivre de Sichuan, avec ses notes citronnées et boisées, apporte une touche d’originalité surprenante et délicieuse à cette recette simple et rapide, parfaite pour un apéritif ou une entrée gourmande.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Apéritif, En-cas, Entrée

Cuisine: Française, Fusion

Calories: 465

Ingrédients Instructions Nutrition Notes

Ingrédients

  

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Pour les croissants

• 1 rouleau Pâte feuilletée rectangulaire (env. 25×40 cm)
• 4 grandes tranches Jambon blanc de qualité
• 120 g Gruyère râpé
• 3 c.à.s Crème fraîche épaisse
• 1 c.à.c Poivre de Sichuan fraîchement moulu
• 1 pincée Sel fin

Pour la dorure

• 1 Jaune d’œuf
• 1 c.à.s Lait

Instructions

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le gruyère râpé, le Poivre de Sichuan fraîchement moulu et la pincée de sel. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Montage

1. Dérouler la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Couper la pâte en 8 triangles isocèles égaux.
2. Étaler environ une cuillère à café du mélange à la crème sur la surface de chaque triangle, en partant de la base la plus large.
3. Couper les tranches de jambon en deux et déposer une moitié sur la base de chaque triangle garni.
4. En partant de la base la plus large, rouler chaque triangle sur lui-même pour former un petit croissant. Veiller à ce que la pointe soit bien en dessous pour ne pas qu’elle se relève à la cuisson.
5. Courber légèrement les extrémités de chaque croissant pour leur donner leur forme caractéristique et les déposer sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant suffisamment.

Cuisson

1. Dans un petit bol, battre le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait. À l’aide du pinceau, badigeonner généreusement chaque croissant.
2. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient bien gonflés et arborent une belle couleur dorée.
3. Sortir les croissants du four et les laisser tiédir quelques minutes sur une grille avant de les déguster.

Nutrition

Portion: 2gCalories: 465kcalGlucides: 29gProtéines: 16gLipides: 31gLipides saturés: 16gLipides polyinsaturés: 2.5gLipides monoinsaturés: 9gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 145mgSodium: 750mgPotassium: 210mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 900IUVitamine C: 0.6mgCalcium: 280mgFer: 2.2mg

Notes

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une sauce béchamel maison onctueuse. Le Poivre de Sichuan possède une saveur unique et légèrement anesthésiante sur la langue ; n’hésitez pas à ajuster la quantité selon votre sensibilité et vos préférences. Ces croissants sont parfaits servis tièdes, accompagnés d’une salade verte vinaigrée pour un repas léger ou coupés en deux pour un apéritif original. Ils se conservent une journée à température ambiante dans une boîte hermétique, mais perdent un peu de leur croustillant.

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Vous venez de découvrir une recette simple mais raffinée qui apporte une touche d’originalité à votre table. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos variantes dans les commentaires !