Confiture de poires à la vanille Bourbon
Une confiture onctueuse aux notes gourmandes de vanille, idéale pour tartines ou accompagnements fromagers.
Equipement
- 1 Grande casserole inox Fond épais pour cuisson uniforme
- 3 Pots en verre (350 ml) Stérilisés à l’eau bouillante
- 1 Entonnoir Facilite le remplissage des pots
- 1 Thermomètre de cuisine Optionnel pour surveiller 105°C
Ingrédients
Groupe principal
- 1 kg poires Conférence épluchées et épépinées
- 800 g sucre cristallisé
- 2 gousses de vanille Bourbon ou 1 c.à café de vanille Bourbon en poudre
- 1 citron non traité jus et zeste
- 10 g pectine optionnel pour texture plus ferme
Instructions
Préparation des fruits
- Coupez les poires en dés de 1 cm. Arrosez de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Grattez les graines des gousses de vanille. Ajoutez-les aux poires avec les gousses fendues.
Cuisson
- Mélangez poires, sucre, zeste de citron et pectine dans la casserole. Portez à frémissement en remuant 40-45 min jusqu’à épaississement.
- Testez la consistance : versez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige, la cuisson est terminée.
Mise en pots
- Retirez les gousses de vanille. Mixez légèrement pour une texture onctueuse avec quelques morceaux.
- Remplissez les pots préchauffés à 100°C, fermez-les et retournez-les 5 min pour créer le vide.
Notes
Astuce texture : Pour moins de sucre, utilisez des poires très mûres et réduisez le sucre à 600 g.
Variantes : Remplacez la vanille par un bâton de cannelle ou 1 c.à café de mélange 4 épices.
Conservation : 1 an à l’abri de la lumière. Après ouverture, gardez au réfrigéré 3 semaines.
Variantes : Remplacez la vanille par un bâton de cannelle ou 1 c.à café de mélange 4 épices.
Conservation : 1 an à l’abri de la lumière. Après ouverture, gardez au réfrigéré 3 semaines.
Informations nutritionelles
Calories: 95kcalGlucides: 24gFibre: 1gSucre: 23g
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Un vrai délice ! La douceur de la poire associée à la vanille est tout simplement irrésistible. J’ai suivi la recette à la lettre et le résultat était parfait.
J’ai adoré l’équilibre parfait entre le sucré des poires et les notes chaudes de la vanille. J’ai réduit légèrement le sucre et ajouté une pincée de cannelle pour plus de complexité.