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Confiture de poires à la vanille Bourbon

Name: Confiture de poires à la vanille Bourbon
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 3 pots de 350 ml
Ingredients: 1 kg poires Conférence (épluchées et épépinées); 800 g sucre cristallisé; 2 gousses de vanille Bourbon (ou 1 c.à café de vanille Bourbon en poudre); 1 citron non traité (jus et zeste); 10 g pectine (optionnel pour texture plus ferme)

Une confiture onctueuse aux notes gourmandes de vanille, idéale pour tartines ou accompagnements fromagers.

Préparation35 min

Cuisson45 min

Total1 h 35 min

Portions3 pers.

Énergie95 kcal

Confiture de poires à la vanille Bourbon

Ingrédients

poires Conférence(épluchées et épépinées)1 kg
sucre cristallisé800 g
gousses de vanille Bourbon(ou 1 c.à café de vanille Bourbon en poudre)2
citron non traité(jus et zeste)1
pectine(optionnel pour texture plus ferme)10 g

Instructions

1
Coupez les poires en dés de 1 cm. Arrosez de jus de citron pour éviter l'oxydation.
2
Grattez les graines des gousses de vanille. Ajoutez-les aux poires avec les gousses fendues.
3
Mélangez poires, sucre, zeste de citron et pectine dans la casserole. Portez à frémissement en remuant 40-45 min jusqu'à épaississement.
4
Testez la consistance : versez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige, la cuisson est terminée.
5
Retirez les gousses de vanille. Mixez légèrement pour une texture onctueuse avec quelques morceaux.
6
Remplissez les pots préchauffés à 100°C, fermez-les et retournez-les 5 min pour créer le vide.