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–+ portions
Confiture artisanale de poire vanille dans un pot en verre, avec des poires mûres et une cuillère en arrière-plan.

Confiture de poires à la vanille Bourbon

5 de 2 évaluations
Une confiture onctueuse aux notes gourmandes de vanille, idéale pour tartines ou accompagnements fromagers.
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de stérilisation 15 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions: 3 pots de 350 ml
Type de plat: Confiture
Cuisine: Française
Calories: 95
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Groupe principal
  • 1 kg poires Conférence épluchées et épépinées
  • 800 g sucre cristallisé
  • 2 gousses de vanille Bourbon ou 1 c.à café de vanille Bourbon en poudre
  • 1 citron non traité jus et zeste
  • 10 g pectine optionnel pour texture plus ferme

Equipement

  • 1 Grande casserole inox Fond épais pour cuisson uniforme
  • 3 Pots en verre (350 ml) Stérilisés à l'eau bouillante
  • 1 Entonnoir Facilite le remplissage des pots
  • 1 Thermomètre de cuisine Optionnel pour surveiller 105°C

Method
 

Préparation des fruits
  1. Coupez les poires en dés de 1 cm. Arrosez de jus de citron pour éviter l'oxydation.
  2. Grattez les graines des gousses de vanille. Ajoutez-les aux poires avec les gousses fendues.
Cuisson
  1. Mélangez poires, sucre, zeste de citron et pectine dans la casserole. Portez à frémissement en remuant 40-45 min jusqu'à épaississement.
  2. Testez la consistance : versez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige, la cuisson est terminée.
Mise en pots
  1. Retirez les gousses de vanille. Mixez légèrement pour une texture onctueuse avec quelques morceaux.
  2. Remplissez les pots préchauffés à 100°C, fermez-les et retournez-les 5 min pour créer le vide.

Nutrition

Calories: 95kcalGlucides: 24gFibre: 1gSucre: 23g

Notes

Astuce texture : Pour moins de sucre, utilisez des poires très mûres et réduisez le sucre à 600 g.
Variantes : Remplacez la vanille par un bâton de cannelle ou 1 c.à café de mélange 4 épices.
Conservation : 1 an à l'abri de la lumière. Après ouverture, gardez au réfrigéré 3 semaines.
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