Confiture de poires à la vanille Bourbon
Une confiture onctueuse aux notes gourmandes de vanille, idéale pour tartines ou accompagnements fromagers.
Equipement
- 1 Grande casserole inox Fond épais pour cuisson uniforme
- 3 Pots en verre (350 ml) Stérilisés à l'eau bouillante
- 1 Entonnoir Facilite le remplissage des pots
- 1 Thermomètre de cuisine Optionnel pour surveiller 105°C
Ingrédients
Groupe principal
- 1 kg poires Conférence épluchées et épépinées
- 800 g sucre cristallisé
- 2 gousses de vanille Bourbon ou 1 c.à café de vanille Bourbon en poudre
- 1 citron non traité jus et zeste
- 10 g pectine optionnel pour texture plus ferme
Instructions
Préparation des fruits
- Coupez les poires en dés de 1 cm. Arrosez de jus de citron pour éviter l'oxydation.
- Grattez les graines des gousses de vanille. Ajoutez-les aux poires avec les gousses fendues.
Cuisson
- Mélangez poires, sucre, zeste de citron et pectine dans la casserole. Portez à frémissement en remuant 40-45 min jusqu'à épaississement.
- Testez la consistance : versez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige, la cuisson est terminée.
Mise en pots
- Retirez les gousses de vanille. Mixez légèrement pour une texture onctueuse avec quelques morceaux.
- Remplissez les pots préchauffés à 100°C, fermez-les et retournez-les 5 min pour créer le vide.
Notes
Astuce texture : Pour moins de sucre, utilisez des poires très mûres et réduisez le sucre à 600 g.
Variantes : Remplacez la vanille par un bâton de cannelle ou 1 c.à café de mélange 4 épices.
Conservation : 1 an à l'abri de la lumière. Après ouverture, gardez au réfrigéré 3 semaines.
Variantes : Remplacez la vanille par un bâton de cannelle ou 1 c.à café de mélange 4 épices.
Conservation : 1 an à l'abri de la lumière. Après ouverture, gardez au réfrigéré 3 semaines.
Nutrition
Calories: 95kcalGlucides: 24gFibre: 1gSucre: 23g
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