Buns Bao aux carottes, viande hachée et gingembre

Envie de voyager en Asie sans quitter votre cuisine ? Vous rêvez de réaliser vous-même ces petits pains vapeur si moelleux que l’on trouve dans les restaurants, mais la recette vous semble intimidante ? Ne cherchez plus !

Avec cette recette de Buns Bao, nous vous guidons pas à pas pour créer des bouchées parfaites. La douceur de la carotte, le peps du gingembre et la gourmandise de la viande hachée se marient dans une farce savoureuse, enveloppée d’une pâte légère comme un nuage. Idéal pour surprendre vos invités ou pour un repas original en famille, préparez-vous à devenir un maître des dim sum maison !

Les secrets d’une recette réussie

Suivez nos instructions pas à pas pour un résultat parfait à chaque fois.

Buns Bao aux carottes, viande hachée et gingembre

Des petits pains vapeur ultra-moelleux, garnis d’une farce savoureuse à la viande hachée, carottes râpées et gingembre frais. Un délice d’inspiration asiatique, parfait pour un repas convivial et original.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Plat principal, Street Food, Vapeur

Cuisine: Asiatique, Chinoise

Calories: 180

Ingrédients Équipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients

  

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PATE A BAO

• 300 g Farine de blé type 405
• 5 g Levure de boulanger sèche
• 1 c. à soupe Sucre en poudre
• 1/2 c. à café Sel
• 150 ml Eau tiède
• 1 c. à soupe Huile végétale (tournesol ou colza)

FARCE

• 250 g Viande hachée (porc ou boeuf)
• 2 Carottes finement râpées
• 2 cm Gingembre frais hâché ou râpé
• 1 Oignon nouveau ciselé
• 2 c. à soupe Sauce soja
• 1 c. à soupe Huile de sésame
• 1 c. à café Sucre
• au goût Poivre noir

Équipement

• Robot pâtissier ou grand saladier
• Cuit-vapeur ou panier en bambou
• Poêle ou wok
• Rouleau à pâtisserie
• papier sulfurisé

Instructions

 

Préparation de la pâte à bao

1. Dans un petit bol, délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
2. Dans le bol de votre robot ou un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
3. Ajoutez le mélange de levure et l'huile. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Formez une boule, couvrez le saladier d'un linge humide et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Préparation de la farce

1. Pendant que la pâte pousse, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajoutez les carottes râpées, le gingembre et l'oignon nouveau. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
3. Déglacez avec la sauce soja, ajoutez l'huile de sésame, le sucre et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir.

Façonnage et cuisson des buns

1. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus. Divisez-la en 12 pâtons égaux.
2. Étalez chaque pâton en un disque d'environ 10 cm. Placez une cuillère de farce au centre. Repliez les bords vers le centre pour former une boule bien scellée.
3. Déposez chaque bun sur un petit carré de papier sulfurisé.
4. Placez les buns dans votre cuit-vapeur en les espaçant. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Les buns doivent être bien gonflés.
5. Servez immédiatement, tels quels ou avec une sauce pimentée douce.

Nutrition

Portion: 1bunCalories: 180kcalGlucides: 25gProtéines: 10gLipides: 4g

Notes

Pour des buns encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait.
N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la farce comme des champignons noirs ou des pousses de bambou.
Les buns se congèlent très bien après cuisson. Il suffit de les réchauffer quelques minutes à la vapeur.

Vous avez fait cette recette ?Dites-nous comment c’était !