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Photo de Buns Bao aux carottes, viande hachée et gingembre. Des petits pains vapeur ultra-moelleux, garnis d'une farce savoureuse à la viande hachée, carottes râpées et gingembre frais.

Buns Bao aux carottes, viande hachée et gingembre

Des petits pains vapeur ultra-moelleux, garnis d'une farce savoureuse à la viande hachée, carottes râpées et gingembre frais. Un délice d'inspiration asiatique, parfait pour un repas convivial et original.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 2 heures 15 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal, Street Food, Vapeur
Cuisine: Asiatique, Chinoise
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

PATE A BAO
  • 300 g Farine de blé type 405
  • 5 g Levure de boulanger sèche
  • 1 c. à soupe Sucre en poudre
  • 1/2 c. à café Sel
  • 150 ml Eau tiède
  • 1 c. à soupe Huile végétale (tournesol ou colza)
FARCE
  • 250 g Viande hachée (porc ou boeuf)
  • 2 Carottes finement râpées
  • 2 cm Gingembre frais hâché ou râpé
  • 1 Oignon nouveau ciselé
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Huile de sésame
  • 1 c. à café Sucre
  • au goût Poivre noir

Equipement

  • Robot pâtissier ou grand saladier
  • Cuit-vapeur ou panier en bambou
  • Poêle ou wok
  • Rouleau à pâtisserie
  • papier sulfurisé

Method
 

Préparation de la pâte à bao
  1. Dans un petit bol, délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
  2. Dans le bol de votre robot ou un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
  3. Ajoutez le mélange de levure et l'huile. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Formez une boule, couvrez le saladier d'un linge humide et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Préparation de la farce
  1. Pendant que la pâte pousse, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Ajoutez les carottes râpées, le gingembre et l'oignon nouveau. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
  3. Déglacez avec la sauce soja, ajoutez l'huile de sésame, le sucre et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir.
Façonnage et cuisson des buns
  1. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus. Divisez-la en 12 pâtons égaux.
  2. Étalez chaque pâton en un disque d'environ 10 cm. Placez une cuillère de farce au centre. Repliez les bords vers le centre pour former une boule bien scellée.
  3. Déposez chaque bun sur un petit carré de papier sulfurisé.
  4. Placez les buns dans votre cuit-vapeur en les espaçant. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Les buns doivent être bien gonflés.
  5. Servez immédiatement, tels quels ou avec une sauce pimentée douce.

Nutrition

Portion: 1bunCalories: 180kcalGlucides: 25gProtéines: 10gLipides: 4g

Notes

Pour des buns encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à la farce comme des champignons noirs ou des pousses de bambou.
Les buns se congèlent très bien après cuisson. Il suffit de les réchauffer quelques minutes à la vapeur.
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