Envie de surprendre vos invités avec un dessert qui allie le meilleur de deux mondes ? Les brookies sont la réponse parfaite à cette quête gourmande. Cette recette combine le fondant irrésistible d’un brownie au chocolat noir avec le croquant d’un cookie aux pépites de chocolat, créant une expérience gustative unique qui saura ravir petits et grands. Préparez-vous à découvrir cette pâtisserie américaine revisitée qui fera sensation à votre table !
La recette complète
Brookies Gourmands
Une recette décadente qui combine le fondant d’un brownie au chocolat noir et le croquant d’une pâte à cookie aux pépites de chocolat et à la Vanille Bourbon en poudre. Le meilleur des deux mondes en une seule bouchée, parfait pour le goûter ou un dessert régressif.
Ingrédients
Instructions
Préparation de la pâte à brownie
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) et chemiser votre moule de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Dans une casserole ou au bain-marie, faire fondre le chocolat noir et le beurre en morceaux jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Hors du feu, ajouter le sucre en poudre et mélanger vivement au fouet.
- Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajouter la farine et la pincée de sel, puis mélanger juste assez pour que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
- Terminer en ajoutant les noix de pécan concassées et mélanger une dernière fois.
Préparation de la pâte à cookie
- Dans un autre saladier, crémer le beurre mou avec le sucre roux et le sucre en poudre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance pommade.
- Incorporer l’œuf entier et la vanille Bourbon en poudre, puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients secs.
- Terminer en ajoutant les pépites de chocolat noir et mélanger une dernière fois.
Montage et cuisson
- Dans le moule préparé, verser la moitié de la pâte à brownie et l’étaler uniformément à l’aide d’une spatule.
- Ajouter la pâte à cookie par-dessus en l’émiettant grossièrement pour créer un effet marbré.
- Verser le reste de la pâte à brownie par-dessus et l’étaler délicatement.
- Enfourner pour 35 minutes environ. Le brookie est cuit lorsque les bords sont dorés et craquelés, mais que le centre reste légèrement tremblant.
- Sortir du four et laisser complètement refroidir dans le moule avant de démouler.
Nutrition
Portion: 1gCalories: 385kcalGlucides: 42gProtéines: 5gLipides: 22gLipides saturés: 12gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturés: 7gCholéstérol: 75mgSodium: 0.3mgPotassium: 150mgFibre: 3gSucre: 28gVitamine A: 450IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 30mgFer: 2.5mg
Notes
Pour un brownie encore plus fondant, ne sur-cuisez pas le gâteau ; le centre doit rester légèrement humide à la sortie du four. La qualité du chocolat est essentielle : privilégiez un chocolat noir à 70% de cacao pour un goût intense et moins sucré. Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des cerneaux de noix classiques ou des noisettes. Laisser le brookie reposer une nuit le rend souvent encore meilleur, car les saveurs se développent. Pour une touche originale, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant d’enfourner.
Vous avez fait cette recette ?Dites-nous comment c’était !
Bon appétit et régalez-vous avec ces brookies gourmands ! N’hésitez pas à partager vos impressions en commentaires.
