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Brookies Gourmands alliant fondant brownie chocolat et croquant cookie aux pépites, dessert régressif

Brookies Gourmands

Une recette décadente qui combine le fondant d'un brownie au chocolat noir et le croquant d'une pâte à cookie aux pépites de chocolat et à la Vanille Bourbon en poudre. Le meilleur des deux mondes en une seule bouchée, parfait pour le goûter ou un dessert régressif.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions: 12 personnes
Type de plat: Dessert, Goûter, Pâtisserie
Cuisine: Américaine
Calories: 385
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la pâte à brownie
  • 130 g Chocolat noir à 70% Haché grossièrement
  • 100 g Beurre
  • 120 g Sucre en poudre
  • 2 Œufs
  • 80 g Farine
  • 70 g Noix de pécan Concassées
  • 1 pincée Sel
Pour la pâte à cookie
  • 120 g Beurre demi-sel Mou, à température ambiante
  • 100 g Sucre roux (cassonade)
  • 50 g Sucre en poudre
  • 1 Œuf
  • 1 c.à.c Vanille Bourbon en poudre
  • 190 g Farine
  • 1/2 c.à.c Levure chimique
  • 120 g Pépites de chocolat noir

Method
 

Préparation de la pâte à brownie
  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) et chemiser votre moule de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.
  2. Dans une casserole ou au bain-marie, faire fondre le chocolat noir et le beurre en morceaux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  3. Hors du feu, ajouter le sucre en poudre et mélanger vivement au fouet.
  4. Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  5. Ajouter la farine et la pincée de sel, puis mélanger juste assez pour que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
  6. Terminer en ajoutant les noix de pécan concassées et mélanger une dernière fois.
Préparation de la pâte à cookie
  1. Dans un autre saladier, crémer le beurre mou avec le sucre roux et le sucre en poudre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance pommade.
  2. Incorporer l'œuf entier et la vanille Bourbon en poudre, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients secs.
  4. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat noir et mélanger une dernière fois.
Montage et cuisson
  1. Dans le moule préparé, verser la moitié de la pâte à brownie et l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
  2. Ajouter la pâte à cookie par-dessus en l'émiettant grossièrement pour créer un effet marbré.
  3. Verser le reste de la pâte à brownie par-dessus et l'étaler délicatement.
  4. Enfourner pour 35 minutes environ. Le brookie est cuit lorsque les bords sont dorés et craquelés, mais que le centre reste légèrement tremblant.
  5. Sortir du four et laisser complètement refroidir dans le moule avant de démouler.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 385kcalGlucides: 42gProtéines: 5gLipides: 22gLipides saturés: 12gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturés: 7gCholéstérol: 75mgSodium: 0.3mgPotassium: 150mgFibre: 3gSucre: 28gVitamine A: 450IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 30mgFer: 2.5mg

Notes

Pour un brownie encore plus fondant, ne sur-cuisez pas le gâteau ; le centre doit rester légèrement humide à la sortie du four. La qualité du chocolat est essentielle : privilégiez un chocolat noir à 70% de cacao pour un goût intense et moins sucré. Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des cerneaux de noix classiques ou des noisettes. Laisser le brookie reposer une nuit le rend souvent encore meilleur, car les saveurs se développent. Pour une touche originale, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant d'enfourner.
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