Plat de Côtes de Bœuf Mijotées en Cocotte
Une recette réconfortante de plat de côtes de bœuf, mijotées longuement pour une viande fondante aux saveurs intenses.
Equipement
- 1 Économe
- 1 Cuillère en bois
Ingrédients
Viande
- 1.2 kg plat de côtes de bœuf
- 2 cs huile d’olive
Légumes et Aromates
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
Assaisonnement
- 2 cc Poivre de Kampot
- 2 cc sel
- 1 cc Paprika Fumé
- 50 cl vin rouge
- 50 cl bouillon de bœuf
Instructions
Préparation des ingrédients
- Couper la viande en morceaux de 6-7 cm
- Éplucher et couper les carottes en rondelles
- Émincer les oignons et l'ail
- Couper le céleri en tronçons
Cuisson
- Faire chauffer l’huile dans la cocotte et saisir la viande sur toutes les faces jusqu’à coloration
- Retirer la viande et faire revenir les oignons
- Ajouter l'ail, les carottes et le céleri
- Remettre la viande, ajouter le Poivre de Kampot et le Paprika Fumé
- Verser le vin rouge et le bouillon
- Ajouter le thym et le laurier
- Couvrir et laisser mijoter 2h30 à feu doux
Notes
La viande est prête lorsqu’elle se défait facilement à la fourchette. Servir avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison. Le Poivre de Kampot apporte des notes florales et le Paprika Fumé une touche de caractère à la sauce. Vous pouvez préparer ce plat la veille, il n’en sera que meilleur.
Informations nutritionelles
Calories: 520kcalGlucides: 12gProtéines: 45gLipides: 28gSodium: 780mgFer: 4.5mg
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La viande était tendre et juteuse grâce à la cuisson en cocotte. J’ai ajouté quelques herbes fraîches du jardin comme du thym et du romarin pour relever encore plus les saveurs. On s’est régalés avec une purée maison en accompagnement.
Mmmh quel régal ! J’ai suivi la recette à la lettre et la viande était tellement fondante qu’elle se détachait toute seule.. Mes enfants qui font les difficiles d’habitude ont tout mangé ! À refaire absolument.
Peut-on le faire au four à basse température
Cordialement
Oui, le plat peut également être cuit à 130°C pendant 4h. N’oubliez pas de garder le couvercle de la cocotte dans le four et de retourner la viande à mi-cuisson.
Bonsoir merci pour votre réponse
Cordialement
Daniel