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Plat de côte de bœuf en cocotte, grillé et garni de romarin, oignons caramélisés et épices – recette gourmande et rustique.

Plat de Côtes de Bœuf Mijotées en Cocotte

5 de 2 évaluations
Une recette réconfortante de plat de côtes de bœuf, mijotées longuement pour une viande fondante aux saveurs intenses.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Temps total 2 heures 50 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 520
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Viande
  • 1.2 kg plat de côtes de bœuf
  • 2 cs huile d'olive
Légumes et Aromates
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de céleri
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
Assaisonnement

Equipement

Method
 

Préparation des ingrédients
  1. Couper la viande en morceaux de 6-7 cm
  2. Éplucher et couper les carottes en rondelles
  3. Émincer les oignons et l'ail
  4. Couper le céleri en tronçons
Cuisson
  1. Faire chauffer l'huile dans la cocotte et saisir la viande sur toutes les faces jusqu'à coloration
  2. Retirer la viande et faire revenir les oignons
  3. Ajouter l'ail, les carottes et le céleri
  4. Remettre la viande, ajouter le Poivre de Kampot et le Paprika Fumé
  5. Verser le vin rouge et le bouillon
  6. Ajouter le thym et le laurier
  7. Couvrir et laisser mijoter 2h30 à feu doux

Nutrition

Calories: 520kcalGlucides: 12gProtéines: 45gLipides: 28gSodium: 780mgFer: 4.5mg

Notes

La viande est prête lorsqu'elle se défait facilement à la fourchette. Servir avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison. Le Poivre de Kampot apporte des notes florales et le Paprika Fumé une touche de caractère à la sauce. Vous pouvez préparer ce plat la veille, il n'en sera que meilleur.
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