Plat de Côtes de Bœuf Mijotées en Cocotte
Une recette réconfortante de plat de côtes de bœuf, mijotées longuement pour une viande fondante aux saveurs intenses.
Equipement
- 1 Économe
- 1 Cuillère en bois
Ingrédients
Viande
- 1.2 kg plat de côtes de bœuf
- 2 cs huile d'olive
Légumes et Aromates
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
Assaisonnement
- 2 cc Poivre de Kampot
- 2 cc sel
- 1 cc Paprika Fumé
- 50 cl vin rouge
- 50 cl bouillon de bœuf
Instructions
Préparation des ingrédients
- Couper la viande en morceaux de 6-7 cm
- Éplucher et couper les carottes en rondelles
- Émincer les oignons et l'ail
- Couper le céleri en tronçons
Cuisson
- Faire chauffer l'huile dans la cocotte et saisir la viande sur toutes les faces jusqu'à coloration
- Retirer la viande et faire revenir les oignons
- Ajouter l'ail, les carottes et le céleri
- Remettre la viande, ajouter le Poivre de Kampot et le Paprika Fumé
- Verser le vin rouge et le bouillon
- Ajouter le thym et le laurier
- Couvrir et laisser mijoter 2h30 à feu doux
Notes
La viande est prête lorsqu'elle se défait facilement à la fourchette. Servir avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison. Le Poivre de Kampot apporte des notes florales et le Paprika Fumé une touche de caractère à la sauce. Vous pouvez préparer ce plat la veille, il n'en sera que meilleur.
Nutrition
Calories: 520kcalGlucides: 12gProtéines: 45gLipides: 28gSodium: 780mgFer: 4.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!