Curry

Il nostro curry macinato è un vero e proprio invito al viaggio, una miscela solare dalle sfumature calde e dorate. Dominato dalla curcuma che gli conferisce il suo colore brillante, questo mix è un’architettura di sapori in cui ogni spezia svolge un ruolo preciso.
Offre un equilibrio perfetto: rotondo al palato, molto aromatico senza essere necessariamente piccante, sviluppa note legnose, terrose e leggermente agrumate.
È la spezia indispensabile per dare immediatamente calore ed esotismo alla vostra cucina quotidiana, senza richiedere ore di cottura.

Curry macinato.

Il segreto per sprigionare tutta la potenza del curry è quello di “risvegliarlo”: fatelo rosolare per qualche secondo in un po’ di grasso (olio o burro) all’inizio della ricetta, insieme alle cipolle, prima di aggiungere i liquidi. Questa tostatura ne esalta gli oli essenziali.
Indispensabile per i piatti in salsa (pollo al curry, dahl di lenticchie, gamberetti al latte di cocco), è sorprendente anche freddo.
Provatelo in una maionese per accompagnare verdure crude, cosparso su verdure arrosto al forno (cavolfiore, patate dolci) o aggiunto a un impasto per torta salata.

Il curry è sensibile alla luce, che può opacizzarne il bel colore giallo e alterarne gli aromi. Conservatelo in un barattolo ermetico, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce solare.

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