Hachis Parmentier

Découvrez notre délicieuse recette de Hachis Parmentier. Une préparation simple et savoureuse qui saura ravir les papilles de toute la famille !

La recette complète

Hachis Parmentier

Un classique réconfortant de la cuisine française : une couche de bœuf haché et de légumes mijotés recouverte d’une purée de pommes de terre maison, gratinée au four, relevée par une note subtile de paprika fumé.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions: 4 personnes

Type de plat: Gratin, Plat principal

Cuisine: Française

Calories: 712

Ingrédients Instructions Nutrition Notes

Ingrédients

  

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• Pour la purée
• 1 kg Pommes de terre farineuses Type Bintje ou Agria
• 15 cl Lait entier Tiède
• 50 g Beurre
• Noix de muscade Fraîchement râpée (optionnel)
• Sel, poivre noir du moulin
• Pour le hachis
• 500 g Bœuf haché
• 1 Oignon
• 2 Gousses d’ail
• 1 Carotte
• 400 g Tomates concassées en conserve
• 2 c.à.c Paprika Fumé
• 1 dl Bouillon de bœuf
• 2 c.à.s Huile d’olive
• 50 g Fromage râpé Gruyère ou Emmental; Pour gratiner
• Sel, poivre noir du moulin

Instructions

 

Préparation de la purée

1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux de taille égale.
2. Les placer dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée.
4. Incorporer le beurre, le lait tiédi, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Fouetter pour obtenir une purée onctueuse. Réserver au chaud.

Préparation du hachis

1. Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Peler et couper la carotte en petits dés.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Y faire revenir l’oignon et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus.
4. Ajouter le bœuf haché et le faire dorer en l’émiettant avec une cuillère en bois.
5. Incorporer le Paprika Fumé, les tomates concassées et le bouillon de bœuf.
6. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Assemblage et cuisson

1. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
2. Étaler la préparation à la viande dans le fond du plat à gratin.
3. Recouvrir uniformément avec la purée de pommes de terre.
4. Strier la surface de la purée avec les dents d’une fourchette et parsemer de fromage râpé.
5. Enfourner pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le plat soit bouillonnant.
6. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Nutrition

Calories: 712kcalGlucides: 55gProtéines: 40gLipides: 38gCholéstérol: 150mgSodium: 950mgPotassium: 1800mgFibre: 8gSucre: 10gCalcium: 25mgFer: 35mg

Notes

Pour une version plus gourmande, ajouter une couche de petits pois ou de champignons sautés entre la viande et la purée. Remplacer éventuellement le bœuf par un mélange veau/porc pour plus de moelleux, ou par de l’agneau haché pour un ‘Shepherd’s Pie’. Servir avec une salade verte à la vinaigrette. Pour plus de saveur, incorporer un jaune d’œuf dans la purée hors du feu.

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