Tresse au beurre suisse

Qui n’a jamais rêvé de maîtriser l’art de la tresse suisse, ce pain traditionnel qui embaume la maison de son parfum irrésistible ? Pourtant, beaucoup abandonnent face à la complexité apparente du façonnage ou à la peur d’un résultat trop sec. Cette recette vous guide pas à pas pour réussir une tresse dorée, moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, parfaite pour accompagner vos brunchs dominicaux ou vos repas de fête.

La recette complète

Suivez nos instructions détaillées pour un résultat parfait à chaque fois.

Tresse au beurre suisse

Une délicieuse tresse dorée, moelleuse et typique des brunchs suisses, réalisée avec des ingrédients simples.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 1 heure h 50 minutes min

Portions: 8 personnes

Type de plat: Pain tressé, Pâtisserie boulangère

Cuisine: Suisse

Calories: 220

Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients

  

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• 500 g Farine
• 8 g Levure de boulanger fraîche
• 3 dl Lait tiède
• 60 g Beurre mou
• 20 g Sel
• 1 pièce Jaune d’œuf Pour la dorure
• 1 c. à soupe Lait Pour la dorure

Method

 

Préparation de la pâte

1. Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
2. Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 2 minutes.
3. Ajouter le beurre en morceaux et la moitié du mélange lait-levure à la farine. Pétrir à la main ou au robot.
4. Incorporer lentement le reste du lait-levure et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte humide mais non collante (environ 10 min).

Levée

1. Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Façonnage

1. Diviser la pâte en deux morceaux et former deux longs brins, plus épais au centre.
2. Tresser les deux brins et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dorure et seconde levée

1. Mélanger le jaune d’œuf et la cuillère à soupe de lait, badigeonner la tresse.
2. Laisser reposer encore 30 minutes.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 200 °C. Rebadigeonner la tresse juste avant la cuisson.
2. Cuire 30 minutes jusqu’à ce que le dessous sonne creux.

Nutrition

Calories: 220kcalGlucides: 38gProtéines: 6gLipides: 5gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 0.5gLipides monoinsaturés: 1.2gCholéstérol: 40mgSodium: 0.3mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 125IUVitamine C: 0.5mgCalcium: 60mgFer: 1mg

Notes

La texture de la tresse dépend fortement du temps de pétrissage et de la qualité de la levure. Si la pâte semble trop sèche, ajouter un peu de lait. Il est préférable de consommer la tresse le jour même, mais elle se congèle très bien. Pour varier, façonner une tresse à quatre brins ou réaliser des petits pains individuels.

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