Lasagnes Gourmandes au Poivre de Kampot
Une version revisitée des lasagnes classiques, enrichie par la saveur unique du poivre de Kampot, pour un plat familial réconfortant et savoureux.
Equipement
- 1 grand plat à gratin
- 1 Grande casserole pour la sauce bolognaise
- 1 casserole moyenne pour la béchamel
- 1 Poêle pour la viande hachée
- 1 Fouet
Ingrédients
Sauce Bolognaise
- 750 g boeuf haché
- 200 g pancetta coupée en lardons
- 2 carottes finement hachées
- 2 tiges de céleri finement hachées
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail pressées
- 400 g tomates concassées
- 2 c.à.s. concentré de tomates
- 200 ml vin rouge Chianti ou Primitivo
- 200 ml bouillon de boeuf
- 1 c.à.c. poivre de Kampot fraîchement moulu
- 1 c.à.c. sel
Sauce Béchamel
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 750 ml lait entier
- 1 pincée noix de muscade râpée
- 1 c.à.c. sel
- 1 pincée poivre blanc
Autres
- 500 g feuilles de lasagnes fraîches
- 200 g parmesan râpé
Instructions
Préparation de la sauce bolognaise
- Hacher finement les carottes, le céleri et l’oignon. Presser l’ail.
- Dans une grande casserole, faire revenir la pancetta coupée en lardons. Ajouter le boeuf haché et faire dorer à feu vif.
- Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon hachés. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter l’ail pressé, le concentré de tomates, les tomates concassées, le vin rouge et le bouillon de boeuf. Assaisonner avec le sel et le poivre de Kampot. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps.
Préparation de la sauce béchamel
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la farine et mélanger avec un fouet pour former un roux blanc. Cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Verser le lait chaud petit à petit, en remuant constamment avec le fouet pour éviter les grumeaux.
- Assaisonner avec le sel, le poivre blanc et la noix de muscade râpée. Laisser épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Montage des lasagnes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler une fine couche de béchamel dans le fond du plat à gratin.
- Recouvrir avec une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de sauce bolognaise et une couche de béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé.
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de parmesan râpé.
- Enfourner et cuire pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées et bouillonnantes.
- Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour une saveur plus intense, utiliser du poivre de Kampot fraîchement moulu au moment de servir.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce bolognaise, comme des champignons ou des courgettes.
Pour une version végétarienne, remplacer la viande par des lentilles ou des légumes grillés.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce bolognaise, comme des champignons ou des courgettes.
Pour une version végétarienne, remplacer la viande par des lentilles ou des légumes grillés.
Informations nutritionelles
Calories: 450kcalGlucides: 40gProtéines: 30gLipides: 20gLipides saturés: 10gCholéstérol: 75mgSodium: 500mgPotassium: 400mgFibre: 5gSucre: 10gVitamine A: 50IUVitamine C: 10mgCalcium: 20mgFer: 15mg
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