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Lasagnes Gourmandes au Poivre de Kampot

Une version revisitée des lasagnes classiques, enrichie par la saveur unique du poivre de Kampot, pour un plat familial réconfortant et savoureux.
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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne, Suisse
Portions 8 personnes
Calories 450 kcal

Equipement

  • 1 grand plat à gratin
  • 1 Grande casserole pour la sauce bolognaise
  • 1 casserole moyenne pour la béchamel
  • 1 Poêle pour la viande hachée
  • 1 Fouet

Ingrédients
  

Sauce Bolognaise

  • 750 g boeuf haché
  • 200 g pancetta coupée en lardons
  • 2 carottes finement hachées
  • 2 tiges de céleri finement hachées
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 400 g tomates concassées
  • 2 c.à.s. concentré de tomates
  • 200 ml vin rouge Chianti ou Primitivo
  • 200 ml bouillon de boeuf
  • 1 c.à.c. poivre de Kampot fraîchement moulu
  • 1 c.à.c. sel

Sauce Béchamel

  • 50 g beurre
  • 50 g farine
  • 750 ml lait entier
  • 1 pincée noix de muscade râpée
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 pincée poivre blanc

Autres

  • 500 g feuilles de lasagnes fraîches
  • 200 g parmesan râpé

Instructions
 

Préparation de la sauce bolognaise

  • Hacher finement les carottes, le céleri et l'oignon. Presser l'ail.
  • Dans une grande casserole, faire revenir la pancetta coupée en lardons. Ajouter le boeuf haché et faire dorer à feu vif.
  • Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon hachés. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajouter l'ail pressé, le concentré de tomates, les tomates concassées, le vin rouge et le bouillon de boeuf. Assaisonner avec le sel et le poivre de Kampot. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps.

Préparation de la sauce béchamel

  • Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux.
  • Ajouter la farine et mélanger avec un fouet pour former un roux blanc. Cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
  • Verser le lait chaud petit à petit, en remuant constamment avec le fouet pour éviter les grumeaux.
  • Assaisonner avec le sel, le poivre blanc et la noix de muscade râpée. Laisser épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Montage des lasagnes

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler une fine couche de béchamel dans le fond du plat à gratin.
  • Recouvrir avec une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de sauce bolognaise et une couche de béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé.
  • Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de parmesan râpé.
  • Enfourner et cuire pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées et bouillonnantes.
  • Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour une saveur plus intense, utiliser du poivre de Kampot fraîchement moulu au moment de servir.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la sauce bolognaise, comme des champignons ou des courgettes.
Pour une version végétarienne, remplacer la viande par des lentilles ou des légumes grillés.

Nutrition

Calories: 450kcalGlucides: 40gProtéines: 30gLipides: 20gLipides saturés: 10gCholéstérol: 75mgSodium: 500mgPotassium: 400mgFibre: 5gSucre: 10gVitamine A: 50IUVitamine C: 10mgCalcium: 20mgFer: 15mg
Mot clé béchamel, bolognaise, fait maison, lasagnes, Poivre de Kampot
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