Tandoori Spezie

Emblema della cucina del nord dell’India (Punjab), la nostra miscela Tandoori si distingue per il suo intenso colore rosso mattone e i suoi sapori affumicati e caldi.
Meno anice del Colombo e più “affumicato” del Curry classico, offre un attacco al palato caratterizzato dal piccante controllato dello zenzero e del peperoncino, addolcito dalla rotondità della cannella e del cumino.
È la spezia per eccellenza delle marinate: è studiata per penetrare nella carne e creare quella crosta aromatica così caratteristica della cottura tradizionale nel forno di terracotta (il tandoor).

Paprika, cumino, zenzero, coriandolo, cannella, aglio, cipolla, pepe, peperoncino, fieno greco.

La vocazione principale del Tandoori è la marinata a base di yogurt. Mescolate due cucchiai di spezie con yogurt naturale e un filo di limone per ottenere una salsa cremosa che renderà più tenera la carne (pollo, agnello) o il pesce (rana pescatrice, salmone) prima della cottura al forno o al barbecue.
Non si limita alle proteine: spolverato su cavolfiore arrosto o ceci tostati, lo trasforma in un aperitivo vegetariano irresistibile.
Potete anche incorporarlo in una pastella per frittelle di verdure (pakora) dai colori vivaci.

È una miscela potente ma fragile all’ossidazione. Conservatela in un contenitore ermeticamente chiuso, al riparo dalla luce e dal calore, affinché mantenga il suo sapore piccante e il suo colore vivace.

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