Questa composizione racchiude l’anima stessa della Spagna in un unico mix. Molto più di un semplice colorante per il riso, la nostra Spezia per Paella è una miscela complessa che unisce il calore del sole (curcuma, zafferano) e la profondità aromatica del Mediterraneo.
Lo zafferano, vero e proprio “oro rosso”, si associa alla paprika e alla curcuma per offrire questa emblematica e luminosa tonalità giallo-arancio.
Ma la magia avviene grazie alle note di fondo: l’anice stellato e il finocchio apportano un sottile tocco di anice che si sposa divinamente con i frutti di mare, mentre il pimento della Giamaica e il chiodo di garofano danno rilievo alle carni (pollo, coniglio, chorizo).

Curcuma, sale, paprika, aglio, coriandolo, pepe della Giamaica, pepe forte, noce moscata, anice stellato, fieno greco, pepe, chiodi di garofano, finocchio, zafferano.

Per preparare una paella come a Valencia, cospargete generosamente questo mix nel brodo caldo prima di versarvi il riso. È l’assorbimento del liquido profumato che conferirà tutto il suo sapore al chicco.
Oltre che per la paella, questa miscela è un ingrediente segreto per insaporire e colorare un classico riso pilaf, una zuppa di pesce di scoglio o per dare carattere a una maionese servita con gamberetti.
È ottima anche nell’acqua di cottura della pasta o delle patate per variare i piaceri quotidiani.

Lo zafferano e la paprika sono molto sensibili alla luce. Conservate questa miscela in un luogo buio e asciutto affinché non perda né il suo aroma né il suo colore brillante.

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