Papet Vaudois Traditionnel au Poivre de Sichuan
Un plat réconfortant originaire du canton de Vaud, revisité avec une touche épicée grâce au poivre de Sichuan, combinant poireaux fondants, pommes de terre et saucisse, pour une expérience gustative authentique et chaleureuse.
Equipement
- 1 Grande casserole ou cocotte
Ingrédients
Ingrédients
- 1.5 kg Poireaux Partie blanche uniquement, coupés en rondelles
- 500 g Pommes de terre à chair ferme Épluchées et coupées en dés
- 2 Saucisses aux choux IGP
- 2 dl Vin blanc sec Chasselas vaudois de préférence
- 2 dl Bouillon de légumes
- 1 cs Huile d’olive
- 1 cc Poivre de Sichuan Moulu
- 1 dl Crème fraîche entière
- 1 cs Vinaigre de cidre
- Sel Sel Sel Sel
Instructions
Préparation des ingrédients
- Laver les poireaux et les couper en rondelles (garder uniquement le blanc). Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
Cuisson du Papet
- Dans une grande casserole ou cocotte, faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes. Assaisonner avec le sel et le poivre de Sichuan. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Cuisson des saucisses
- Pendant ce temps, cuire les saucisses aux choux à part dans de l’eau frémissante pendant 30-40 minutes.
Finir le Papet
- Incorporer la crème fraîche et le vinaigre de cidre au papet. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Servir le papet chaud, accompagné des saucisses aux choux coupées en tranches.
Notes
Pour une saveur plus intense, utiliser un vin blanc vaudois de qualité. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût. Le poivre de Sichuan apporte une note légèrement citronnée et anesthésiante qui relève le plat.
Informations nutritionelles
Calories: 450kcalGlucides: 40gProtéines: 20gLipides: 25gLipides saturés: 15gCholéstérol: 50mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFibre: 10gSucre: 5gVitamine A: 50IUVitamine C: 20mgCalcium: 100mgFer: 5mg
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