Malakoffs Épicés au Poivre de Kampot
Une version revisitée des Malakoffs traditionnels suisses, enrichie par la saveur unique et parfumée du poivre de Kampot, pour une expérience gustative inoubliable.
Equipement
- 1 casserole moyenne Pour faire fondre le fromage
- 1 Poêle Pour la friture
- 1 Écumoire Pour retirer les Malakoffs de l’huile
- 3 Bols Préparation des ingrédients
- 1 couteau
Ingrédients
Malakoffs
- 400 g Fromage Gruyère AOP suisse Râpé
- 100 g Fromage Vacherin Fribourgeois AOP suisse Râpé
- 2 Oeufs Entiers, frais
- 2 cs Maïzena Pour lier la préparation
- 1 cc Poivre de Kampot Fraîchement moulu
- Au goût Sel
Panure
- 100 g Farine Blanche
- 2 Oeufs Battus
- 150 g Chapelure Fine
Friture
- 500 ml Huile de tournesol Ou huile de friture
Instructions
Préparation du mélange au fromage
- Râper finement le Gruyère et le Vacherin Fribourgeois.
- Dans une casserole, faire fondre les fromages râpés à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu’ils n’attachent.
- Une fois les fromages fondus et homogènes, retirer la casserole du feu et laisser tiédir légèrement.
- Ajouter les œufs entiers un à la fois, en mélangeant énergiquement après chaque ajout pour bien les incorporer au fromage fondu.
- Incorporer la Maïzena et le poivre de Kampot fraîchement moulu. Saler légèrement au goût. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle durcisse légèrement et soit plus facile à manipuler.
Panure et friture des Malakoffs
- Préparer trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure.
- Sortir la préparation au fromage du réfrigérateur.
- Prélever des portions de fromage à l’aide d’une cuillère à soupe. Former des petites boules ou des cylindres d’environ 5 cm de long.
- Rouler chaque portion de fromage successivement dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
- Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Déposer délicatement les Malakoffs panés dans l’huile chaude et les faire frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirer les Malakoffs de la poêle à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Service
- Servir les Malakoffs chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce tartare maison.
Notes
Pour une saveur plus intense, utilisez un mélange de Gruyère et d’Etivaz AOP.
Vous pouvez ajouter une pincée de muscade râpée à la préparation au fromage.
Servez les Malakoffs avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les Malakoffs au four plutôt que de les frire.
Informations nutritionelles
Calories: 350kcalGlucides: 15gProtéines: 20gLipides: 25g
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