Mélange Tandoori

Emblème de la cuisine du nord de l’Inde (Pendjab), notre mélange Tandoori se distingue par sa couleur rouge brique intense et ses saveurs fumées et chaudes.
Moins anisé que le Colombo et plus « fumé » que le Curry classique, il offre une attaque en bouche marquée par le piquant maîtrisé du gingembre et du piment, adoucie par la rondeur de la cannelle et du cumin.
C’est l’épice de la marinade par excellence : elle est conçue pour pénétrer les chairs et créer cette croûte aromatique si caractéristique des cuissons au four traditionnel en terre cuite (le tandoor).

Paprika, cumin, gingembre, coriandre, cannelle, ail, oignon, poivre, piment, fenugrec.

La vocation première du Tandoori est la marinade à base de yaourt. Mélangez deux cuillères à soupe d’épices avec un yaourt nature et un filet de citron pour obtenir une sauce onctueuse qui attendrira vos viandes (poulet, agneau) ou poissons (lotte, saumon) avant la cuisson au four ou au barbecue.
Il ne se limite pas aux protéines : saupoudré sur du chou-fleur rôti ou des pois chiches grillés, il en fait un apéritif végétarien addictif.
Vous pouvez aussi l’incorporer dans une pâte à frire pour des beignets de légumes (pakoras) hauts en couleur.

C’est un mélange puissant mais fragile face à l’oxydation. Conservez-le hermétiquement fermé, à l’abri de la lumière et de la chaleur pour qu’il garde son piquant et sa couleur vibrante.

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