Mélange Colombo

Le Colombo est la signature culinaire des Antilles, un héritage savoureux né de la rencontre entre la cuisine indienne et les traditions créoles. Plus doux et plus épais qu’un curry classique, notre mélange se distingue par ses notes anisées et sa belle couleur ocre.
La présence dominante du curcuma, associée à la fraîcheur de la coriandre et du fenouil, offre une palette aromatique ensoleillée sans être piquante.
C’est un mélange « doudou », réconfortant et parfumé, qui épaissit naturellement les sauces grâce à sa texture veloutée.

Coriandre, cumin, fenouil, carvi, laurier, curcuma.

Le Colombo est traditionnellement utilisé pour les plats mijotés de viande (poulet, cabri, porc) ou de poisson, souvent accompagnés de légumes racines comme la patate douce ou l’igname.
Pour en tirer le meilleur parti, faites revenir la poudre quelques instants dans l’huile chaude avec des oignons et de l’ail avant d’ajouter votre viande : cette torréfaction « réveille » les épices.
Il est aussi excellent pour mariner des brochettes de poulet avec un peu de citron vert, ou pour parfumer une poêlée de courgettes et d’aubergines (la fameuse « ratatouille antillaise »).

Conservez ce mélange à l’abri de l’humidité et de la lumière directe pour préserver la fraîcheur du fenouil et l’intensité colorante du curcuma.

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