Base pâtissièreFrançaisePolynésienne
Pâte de vanille maison
4,67/5— 6 avis
Une préparation artisanale indispensable pour parfumer vos desserts, cette pâte de vanille concentrée révèle toute la puissance aromatique des gousses de vanille. Simple à réaliser, elle se conserve longtemps et sublimera vos créations pâtissières.
Préparation15 min
Cuisson5 min
Total50 min
Portions200 pers.
Énergie35 kcal
Ingrédients
- vanille de Madagascar5-6 gousses
- eau90 ml
- sucre90 g
- sirop de glucose((ou 10 g de sucre + 10 g d'eau))20 g
Les épices Vahina dans cette recette
Vanille BourbonCHF 7.90
Instructions
- 1Couper les extrémités des gousses de vanille
- 2Débiter les gousses en tronçons d'environ 1 cm
- 3Porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de glucose dans une casserole
- 4Laisser refroidir le sirop complètement
- 5Placer les morceaux de gousses et le sirop refroidi dans le blender
- 6Mixer à vitesse maximale jusqu'à obtention d'une pâte fine
- 7Transférer dans un pot hermétique
Avis des lecteurs (6)
★★★★★ Lola Corbin · 03.10.2025
Qualité des ingrédients remarquable.
★★★★☆ Jacques · 29.09.2025
Créativité culinaire remarquable.
★★★★★ Anna Tremblay · 29.09.2025
Préparation efficace.
★★★★★ Amélie · 05.02.2025
Une astuce géniale pour avoir toujours de la vanille sous la main ! J’ai utilisé cette pâte dans un gâteau au yaourt, et ça a donné un goût incroyable.