Nouilles sautées au poivre du Sichuan
Une explosion de saveurs avec ces nouilles sautées légèrement piquantes et parfumées au poivre du Sichuan. Un plat authentique qui vous transportera directement dans les rues de Chengdu !
Equipement
- 1 Wok ou grande poêle
- 1 Casserole pour les nouilles
- 1 Passoire
- 1 planche à découper
- 1 Couteau de chef
- 1 Mortier et pilon (pour écraser le poivre)
Ingrédients
Nouilles et sauce
- 400 g Nouilles chinoises aux œufs
- 3 c. à soupe Sauce soja foncée
- 2 c. à soupe Sauce soja claire
- 1 c. à soupe Huile de sésame
- 2 c. à soupe Vinaigre de riz noir
Légumes et aromates
- 3 Gousses d'ail émincées
- 2 cm Gingembre frais râpé
- 4 Oignons verts ciselés
- 200 g Pousses de soja fraîches
- 2 Carottes julienne
- 1 Poivron rouge en lamelles
Assaisonnement
- 2 c. à soupe Poivre du Sichuan moulu
- 3 c. à soupe Huile végétale
- 1 pincée Sel
- 2 c. à café Sucre
Instructions
Préparation des ingrédients
- Faire bouillir de l'eau salée pour les nouilles
- Préparer tous les légumes selon les indications
- Dans un bol, mélanger les sauces soja, l'huile de sésame et le vinaigre
Cuisson
- Cuire les nouilles selon les instructions du paquet, les égoutter et réserver
- Chauffer l'huile dans le wok à feu vif
- Faire revenir l'ail, le gingembre et la moitié du poivre du Sichuan
- Ajouter les légumes et faire sauter 3-4 minutes
- Ajouter les nouilles et la sauce, bien mélanger
- Incorporer les oignons verts, le reste du poivre et rectifier l'assaisonnement
Notes
- Le poivre du Sichuan peut être ajusté selon votre tolérance à la chaleur
- Pour une version non végétarienne, ajoutez des lanières de poulet ou du porc haché
- Les nouilles peuvent être conservées 2 jours au réfrigérateur
- Servir immédiatement pour profiter au mieux des saveurs et des textures
Informations nutritionelles
Portion: 350gCalories: 420kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 12gFat: 14gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 55mgSodium: 1200mgPotassium: 450mgFibre: 4gSucre: 3g
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