Tofu Affumicato con Spezie di Sichuan
Un piatto saporito e aromatico che combina il tofu affumicato con le note piccanti del pepe di Sichuan, servito su un letto di spinaci e accompagnato da una salsa agrodolce.
- Padella wok o padella alta
- Teglia da forno
- Ciotola per marinatura
- tagliere
- Grattugia per zenzero
Per il tofu
- 400 g tofu extra-fermo
- 2 cucchiai salsa di soia (tamari per versione senza glutine)
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio aceto di mele
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaino pepe di Sichuan (macinato)
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1 cucchiaino paprika affumicata
Per le verdure
- 2 cipolle rosse (tagliate a spicchi)
- 1 peperone rosso (tagliato a listarelle)
- 1 peperone giallo (tagliato a listarelle)
- 300 g spinaci freschi
- 3 cm zenzero fresco (grattugiato)
- 2 spicchi aglio (tritati finemente)
- 150 g pomodorini ciliegini (tagliati a metà)
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 peperoncino piccolo (tritato finemente (facoltativo))
Per la salsa
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio aceto di riso
- 1 cucchiaino pepe di Sichuan (macinato)
- 1 limone (succo)
- 1 cucchiaino amido di mais (per addensare)
Preparazione del tofu
- Avvolgere il tofu in un panno pulito e posizionarlo tra due piatti con un peso sopra per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
- Tagliare il tofu a cubetti di circa 2 cm.
- In una ciotola, mescolare la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele, 1 cucchiaio di olio d'oliva, il pepe di Sichuan, l'aglio in polvere e la paprika affumicata. Aggiungere i cubetti di tofu e mescolare delicatamente per ricoprirli completamente. Marinare per almeno 1 ora in frigorifero.
Cottura del tofu
- Riscaldare il forno a 200°C.
- Disporre i cubetti di tofu marinato su una teglia rivestita di carta da forno in un unico strato. Cuocere per 15 minuti, girare i cubetti e cuocere per altri 10 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti.
Preparazione delle verdure
- In una padella wok, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere le cipolle per 3-4 minuti fino a quando diventano traslucide.
- Aggiungere i peperoni, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino (se utilizzato) e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere la curcuma e il cumino, mescolando bene.
- Aggiungere i pomodorini e cuocere per 2 minuti. Infine aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando si saranno appassiti.
Preparazione della salsa
- In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'aceto di riso, il pepe di Sichuan e il succo di limone.
- In una piccola tazza, sciogliere l'amido di mais in 2 cucchiai di acqua fredda. Aggiungere alla miscela di salsa e mescolare bene.
- Versare la salsa nella padella con le verdure e cuocere per 2-3 minuti fino a quando si sarà addensata.
Assemblaggio finale
- Aggiungere il tofu affumicato alle verdure e mescolare delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
- Servire caldo, guarnito con erbe fresche come coriandolo o prezzemolo se desiderato.
Per una versione più piccante, aumentare la quantità di pepe di Sichuan o aggiungere più peperoncino.
Il tofu può essere marinato fino a 24 ore per un sapore più intenso.
Questo piatto si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Per una versione più veloce, è possibile utilizzare tofu affumicato già pronto, saltando il passaggio della marinatura.
Servire con riso integrale o noodles per un pasto completo.
Piatto principale, VeganoFusion asiatica, ItalianaAffumicato, Senza glutine, Speziato, Tofu, Vegano