Pepe di Sichuan
Il pepe di Sichuan non è un vero e proprio pepe, ma una bacca essiccata proveniente dallo Zanthoxylum piperitum, un arbusto della famiglia degli agrumi. Originaria della provincia cinese del Sichuan, questa spezia millenaria viene coltivata anche in Tibet e Bhutan. Il suo sapore unico combina note agrumate e pepate, con una particolarità notevole: produce una sensazione di intorpidimento in bocca seguita da un leggero formicolio. Questa caratteristica distintiva, chiamata "ma-la" in cinese, è molto ricercata nella cucina asiatica. Per esaltarne tutto il potenziale aromatico, si consiglia di tostare i chicchi 1-2 minuti in una padella prima di macinare i chicchi. Il pepe di Sichuan si usa sia nei piatti salati che in quelli dolci. Esalta particolarmente carni come l'anatra, il maiale e il pollo. Nella cucina asiatica lo si ritrova in particolare nella famosa miscela cinese delle "cinque spezie". Più sorprendente è il fatto che gli chef francesi lo utilizzino in alcuni dessert, in particolare per insaporire le mousse al cioccolato o le macedonie di frutta. Per un dosaggio ottimale, è preferibile aggiungerlo a fine cottura per preservarne gli aromi. Può essere utilizzato intero o macinato a seconda delle ricette e si abbina perfettamente a zuppe, marinate e piatti a base di riso. In bustine da 50 grammi Consegna gratuita in Svizzera e possibilità di restituzione entro 90 giorni nella confezione originale.
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Disponibile· Codice articolo : VH-8723
Descrizione
Pepe di Sichuan Un tesoro dall'Oriente Lasciate che vi racconti l'incantevole storia del pepe di Sichuan, questo piccolo tesoro dell'Oriente che ha conquistato il palato dei più grandi chef. Immaginate una bacca, non proprio un peperone come un altro, che cresce sulle pendici delle montagne del Sichuan. Questo piccolo frutto birichino, proveniente da un arbusto imparentato con il frassino, nasconde bene i suoi segreti! Cosa lo rende speciale? Un'esplosione di sensazioni in bocca che vi trasporta immediatamente nel cuore del Regno di Mezzo. Una sinfonia di sapori Quando parliamo di gusto, si apre un'intera avventura sensoriale. Dapprima una morbida nota di limone solletica l'olfatto, poi i profumi di gelsomino e ciliegia danzano sulla lingua. E poi, sorpresa! Una deliziosa sensazione di intorpidimento corona questa sinfonia di sapori. L'arte della cucina In cucina è un vero artista! Sublima l'anatra e il maiale con folle eleganza, fa miracoli con i frutti di mare e - chi l'avrebbe mai detto? - si invita persino a entrare nei vostri dessert al cioccolato. Il segreto dei grandi chef? Una rapida frittura a secco per esaltare tutti i sapori. I segreti di un guaritore Ma non è tutto! Questa spezia millenaria nasconde anche virtù insospettabili. Vero e proprio alleato del benessere, lenisce i piccoli dolori quotidiani grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e all'effetto analgesico naturale. Gli antichi imperatori cinesi non comm ettevano errori! L'arte di custodirlo Per mantenere tutta la sua magia, questo piccolo gioiello asiatico ha bisogno di alcuni accorgimenti speciali: un luogo fresco e buio è tutto ciò di cui ha bisogno per mantenere i suoi poteri per un anno intero. E se avete voglia di coltivare il vostro arbusto, sappiate che si adatta sorprendentemente bene ai nostri climi, resistendo anche a gelate invernali fino a -15°C!