Dessert glacéFrançaise

Glace Chocolat-Vanille

Name: Glace Chocolat-Vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 780 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 500 ml crème entière; 250 ml lait entier; 100 g sucre; 4 jaunes d'œufs; 2 gousses de Vanille Bourbon; 1 pincée sel; 150 g chocolat noir pâtissier; 15 g cacao en poudre non sucré

4,84/5— 6 avis

Une glace onctueuse mariant la douceur de la vanille Bourbon à l'intensité du chocolat noir, pour un dessert glacé irrésistible.

Préparation30 min

Cuisson30 min

Total13 h

Portions6 pers.

Énergie385 kcal

Ingrédients

Base commune

crème entière500 ml
lait entier250 ml
sucre100 g
jaunes d'œufs4

Partie vanille

gousses de Vanille Bourbon2
sel1 pincée

Partie chocolat

chocolat noir pâtissier150 g
cacao en poudre non sucré15 g

Les épices Vahina dans cette recette

Vanille BourbonCHF 7.90

Instructions

1Fendre les gousses de Vanille Bourbon en deux et gratter les graines
2Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et la vanille (gousses et graines) jusqu'à frémissement
3Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
4Verser progressivement le mélange chaud sur les œufs en fouettant
5Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à 82°C en remuant constamment
6Diviser la préparation en deux parts égales
7Pour la partie vanille : filtrer et laisser refroidir
8Pour la partie chocolat : incorporer le chocolat fondu et le cacao en fouettant
9Laisser refroidir les deux préparations au réfrigérateur pendant 12 heures
10Turbiner la glace vanille, réserver au congélateur
11Turbiner la glace chocolat
12Marbrer les deux glaces dans le bac de conservation

Avis des lecteurs (6)

★★★★★ François Colin · 03.10.2025
Parfait, je referai cette recette.
★★★★★ Isabelle Carlier · 29.09.2025
Recette bien structurée.