Traditioneller italienischer Pizzateig
Ein geschmeidiger, perfekt aufgehender Pizzateig für knusprige Pizzen
- große Rührschüssel
- Küchenwaage
- feuchtes Küchentuch
- Backblech oder Pizzastein
Teig
- 500 g Pizzamehl Type 00 (alternativ Weizenmehl Type 405)
- 325 g lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe
- 10 g Salz
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Hefewasser zum Mehl geben und 15 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Teig zu einer Kugel formen. Mit feuchtem Küchentuch abdecken. 30 Minuten ruhen lassen.
Teig in vier gleich große Kugeln (ca. 210 g) teilen. Kugeln in eine leicht geölte Form legen. Abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Teiglinge auf bemehlter Arbeitsfläche ausbreiten. Von der Mitte nach außen vorsichtig ausweiten. Bei 250°C etwa 10 Minuten backen.
Teig niemals mit Nudelholz ausrollen, da dies die Luftblasen zerstört. Für optimale Ergebnisse Teig bei Zimmertemperatur verarbeiten. Der Teig eignet sich auch zum Einfrieren. Backtemperatur sollte möglichst hoch sein für eine knusprige Kruste.
GrundteigItalienischGrundrezept, Pizza, Teig