Cremige Trüffel-Pasta
Dieses Rezept für cremige Trüffel-Pasta kombiniert frische Tagliatelle mit einer samtigen Sahnesoße, Parmesan und aromatischem schwarzen Trüffel. Ideal für ein luxuriöses Abendessen.
- Topf
- Pfanne
- Trüffelhobel oder feine Reibe
- Schneebesen
Pasta
- 250 g Tagliatelle oder Tagliolini
Soße
- 1 EL Butter
- 150 ml Sahne (z.B. Halbrahm)
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Trüffel
- 10 g schwarzer Trüffel (frisch (alternativ: Trüffelscheiben in Öl))
Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Sahne hinzufügen und unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen lassen. Den Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Teil des Trüffels fein reiben und in die Soße rühren, um das Aroma zu intensivieren.
Die gekochte Pasta in die Soße geben und gut durchmischen. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Die Pasta auf Tellern anrichten und den restlichen Trüffel frisch darüber hobeln. Sofort servieren.
Für eine intensivere Note kann zusätzlich ein Teelöffel Trüffelöl in die Soße gegeben werden.
Alternativ zu frischem Trüffel können auch hochwertige Trüffelscheiben aus dem Glas verwendet werden.
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc.