Chou Rouge Confit aux Pommes et Épices Douces
Une recette traditionnelle et réconfortante où le chou rouge est lentement mijoté avec des pommes fondantes, du miel et des épices. L'ajout du Mélange 5 Baies et de la cannelle offre une profondeur de saveurs qui sublime ce classique de la cuisine d'hiver. C'est un accompagnement à la fois doux et parfumé, idéal pour les repas de saison.
Ingrédients
- Chou rouge(environ 1kg)1
- Pommes(Variété acidulée comme la Gala ou la Braeburn)2
- Oignon jaune1
- Huile d'olive2 c.à.s.
- Vinaigre de cidre50 ml
- Miel liquide2 c.à.s.
- Jus de pomme100 ml
- Cannelle2 bâtons
- Mélange 5 Baies(Fraîchement moulu de préférence)1 c.à.c.
- Sel1 pincée
Instructions
- 1
Préparer les ingrédients : laver le chou rouge, le couper en quatre, retirer le cœur dur et l'émincer finement. Peler et hacher l'oignon. Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en petits dés.
- 2
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le faire suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans le colorer.
- 3
Ajouter le chou rouge émincé dans la cocotte. Faire revenir pendant environ 5-7 minutes en remuant régulièrement pour qu'il commence à s'attendrir.
- 4
Incorporer les dés de pommes, le miel, le vinaigre de cidre, le jus de pomme, les bâtons de cannelle, le sel et le mélange 5 Baies fraîchement moulu. Bien mélanger tous les ingrédients.
- 5
Porter le mélange à un léger frémissement. Réduire ensuite le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant environ 60 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
- 6
Une fois le chou bien tendre et confit, retirer la cocotte du feu. Ôter les bâtons de cannelle avant de servir. Laisser reposer 10 minutes à couvert pour que les saveurs se diffusent parfaitement.