Spinarolo al Pepe di Sichuan e Pomodorini
Un piatto leggero e aromatico che combina la delicatezza dello spinarolo con il sapore speziato del pepe di Sichuan, arricchito da pomodorini freschi e olive taggiasche.
- padella ampia
- Cucchiaio di legno
- Coltello affilato
- tagliere
Base
- 800 g spinarolo a tranci (fresco)
- 300 g pomodorini datterini (tagliati a metà)
- 50 g olive taggiasche (denocciolate)
- 1 spicchio aglio (tritato finemente)
- 1/2 cipolla rossa (affettata sottilmente)
Condimenti
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 1 cucchiaino pepe di Sichuan (macinato fresco)
Preparazione della base
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla e farli soffriggere fino a quando saranno morbidi.
- Unire i pomodorini datterini e cuocere per circa 5 minuti mescolando delicatamente.
Cottura del pesce
- Aggiungere i tranci di spinarolo nella padella. Alzare il fuoco e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l'alcol.
- Ridurre la fiamma a medio-bassa, aggiungere le olive taggiasche e condire con pepe di Sichuan, origano, sale e pepe nero.
Finalizzazione
- Coprire con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti girando i tranci a metà cottura.
Servire con patate bollite o pane rustico per accompagnare il sughetto.
Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino fresco.
Il pepe di Sichuan può essere dosato secondo il gusto personale.