BiscuitsDessertGoûterFusion
Biscômes à la vanille de Tahiti
4,84/5— 6 avis
Un biscuit traditionnel fribourgeois revisité avec la douceur exotique de la vanille de Tahiti, pour une gourmandise moelleuse, épicée et pleine de caractère.
Préparation35 min
Cuisson20 min
Total48 h 55 min
Portions20 pers.
Énergie120 kcal
Ingrédients
biscômes
- Miel liquide(de fleurs ou toutes fleurs)500 g
- Sucre200 g
- Crème entière(ou 2 dl d'eau)2 dl
- Beurre20 g
- Vanille de Tahiti(Grattée (utiliser les graines))1 gousse
- Mélange 4 Épices35 g
- Sel1 pincée
- Eau froide2 cuillères à soupe
- Carbonate d’ammonium(ou levure chimique à défaut)20 g
- Farine580 g
- Noisettes grillées hachées(facultatif)100 g
decoration
- Œuf(Pour la dorure)1
- Sucre glace(Pour saupoudrer)50 g
Les épices Vahina dans cette recette
Mélange 4 ÉpicesCHF 3.60
Vanille de TahitiCHF 8.90
Vanille BourbonCHF 7.90
Instructions
- 1Caraméliser le sucre avec la crème dans une casserole. Hors feu, ajouter le miel et le beurre, bien mélanger.
- 2Dissoudre le carbonate d’ammonium dans l’eau froide.
- 3Verser dans le mélange tiédi la vanille de Tahiti (grains), la pincée de sel et le mélange 4 Épices. Incorporer ensuite la farine progressivement. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple.
- 4Incorporer les noisettes hachées si utilisé, former une boule, couvrir d’un linge.
- 5Laisser reposer 2 à 3 jours au frais.
- 6Reprendre la pâte, bien la pétrir (ajouter un peu de farine si collant), puis l’étaler sur 1 cm sur un plan fariné.
- 7Découper des formes à l’emporte-pièce. Disposer sur une plaque.
- 8Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les formes d’œuf battu.
- 9Enfourner 15-20 min jusqu’à coloration dorée.
- 10Laisser refroidir sur grille. Saupoudrer de sucre glace.
Avis des lecteurs (6)
★★★★★ Antoine Brochard · 05.10.2025
Tradition familiale.
★★★★☆ Léa · 03.10.2025
Recette parfaite, très bien détaillée.
★★★★★ Léo · 03.10.2025
Très savoureux, bravo !
★★★★★ Louis Fontaine · 29.09.2025
Recette parfaite, très bien détaillée.