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Soupe miso au tofu - Une soupe miso revisitée, raffinée et légèrement relevée grâce au gingembre. Parfaite pour un dîner sain et réconfortant

Soupe miso au tofu

Une soupe miso revisitée, raffinée et légèrement relevée grâce au gingembre. Parfaite pour un dîner sain et réconfortant, elle est facile à préparer et offre une belle combinaison de saveurs asiatiques et d'épices.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Entrée chaude, Soupe
Cuisine: Fusion asiatique, Japonaise
Calories: 110
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Base de soupe miso
  • 1.2 l Eau
  • 12 g Kombu (algue) alternative : wakame
  • 12 g Bonite séchée en copeaux optionnel pour une version végétarienne, remplacer par bouillon végétal
  • 4 c. à soupe Pâte miso (blanche ou rouge)
  • 200 g Tofu soyeux ou ferme coupé en dés
  • 2 tiges Oignons nouveaux émincés
  • 50 g Champignons shiitake ou champignon de Paris, tranchés
  • 10 g Wakame séchée à réhydrater
  • 2 cm Gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Graines de sésame grillées pour la finition

Method
 

Préparation de la soupe miso
  1. Réhydrater les algues wakame dans de l'eau tiède pendant 5 minutes puis égoutter
  2. Porter l'eau à ébullition avec le kombu et, si utilisé, les copeaux de bonite, puis filtrer pour obtenir le dashi maison
  3. Ajouter les champignons tranchés et le gingembre râpé, laisser cuire à feu doux 3 minutes
  4. Prélever une louche de bouillon chaud, dissoudre la pâte miso dans cette louche, puis reverser dans la casserole sans faire bouillir
  5. Ajouter le tofu, les oignons nouveaux, la sauce soja, les algues réhydratées et cuire encore 2 minutes à feu doux
  6. Servir bien chaud dans des bols, décorer de graines de sésame grillées et d'oignons verts

Nutrition

Calories: 110kcalGlucides: 9gProtéines: 8gLipides: 5gLipides saturés: 0.7gLipides polyinsaturés: 1.2gLipides monoinsaturés: 1.6gSodium: 1.1mgPotassium: 340mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 450IUVitamine C: 3mgCalcium: 90mgFer: 1.4mg

Notes

Pour un bouillon 100% végétalien, remplacer la bonite séchée par un bouillon végétal. Le gingembre apporte un twist subtil qui relève la douceur du miso. Varier avec du miso blanc pour une soupe douce ou du miso rouge pour une saveur plus corsée. Ajouter quelques lamelles de poivron ou du poivre sauvage de Madagascar pour une touche épicée supplémentaire. Les champignons peuvent être remplacés par des champignons locaux. La soupe miso est encore meilleure avec des bouillons maison et des ingrédients frais.
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