Soupe miso au tofu
Une soupe miso revisitée, raffinée et légèrement relevée grâce au gingembre. Parfaite pour un dîner sain et réconfortant, elle est facile à préparer et offre une belle combinaison de saveurs asiatiques et d'épices.
Ingrédients
- Eau1.2 l
- Kombu (algue)(alternative : wakame)12 g
- Bonite séchée en copeaux(optionnel pour une version végétarienne, remplacer par bouillon végétal)12 g
- Pâte miso (blanche ou rouge)4 c. à soupe
- Tofu soyeux ou ferme(coupé en dés)200 g
- Oignons nouveaux(émincés)2 tiges
- Champignons shiitake(ou champignon de Paris, tranchés)50 g
- Wakame séchée(à réhydrater)10 g
- Gingembre frais(râpé)2 cm
- Sauce soja2 c. à soupe
- Graines de sésame(grillées pour la finition)1 c. à soupe
Instructions
- 1
Réhydrater les algues wakame dans de l'eau tiède pendant 5 minutes puis égoutter
- 2
Porter l'eau à ébullition avec le kombu et, si utilisé, les copeaux de bonite, puis filtrer pour obtenir le dashi maison
- 3
Ajouter les champignons tranchés et le gingembre râpé, laisser cuire à feu doux 3 minutes
- 4
Prélever une louche de bouillon chaud, dissoudre la pâte miso dans cette louche, puis reverser dans la casserole sans faire bouillir
- 5
Ajouter le tofu, les oignons nouveaux, la sauce soja, les algues réhydratées et cuire encore 2 minutes à feu doux
- 6
Servir bien chaud dans des bols, décorer de graines de sésame grillées et d'oignons verts