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Bunte Gemüsepfanne mit schwarzen Bohnen, Karotten und frischen Kräutern – ein leckeres Rezept mit schwarzen Bohnen.

Schwarze Bohnen mit Gemüse und Gewürzen

4.50 von 4 Bewertungen
Dieses Rezept kombiniert schwarze Bohnen mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zu einem schmackhaften und gesunden Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 personnes
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Art der Küche: International
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 200 g schwarze Bohnen gekocht oder aus der Dose, abgetropft
  • 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte in feine Stifte geschnitten
  • 100 g junger Blattspinat gewaschen
Gewürze und Aromen
Garnitur
  • Frische Petersilie oder Koriander gehackt

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Große Pfanne oder Wok
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Sieb

Method
 

Vorbereitung
  1. Das gesamte Gemüse waschen und wie oben beschrieben schneiden
  2. Falls getrocknete Bohnen verwendet werden, diese über Nacht einweichen, abspülen und in frischem Wasser ca. 60 Minuten weich kochen
Kochen
  1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze
  2. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet
  3. Fügen Sie die Karottenstifte hinzu und braten Sie sie für etwa 3 Minuten an
  4. Geben Sie die Paprika und Zucchini hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist
  5. Die gekochten schwarzen Bohnen hinzufügen und mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen
  6. Den Blattspinat unterheben und alles für weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt
Servieren
  1. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren
  2. Heiß servieren – ideal als Beilage zu Reis, Quinoa oder Kartoffeln oder einfach pur genießen

Nährwerte

Calories: 180kcalKohlenhydrate: 25gProtein: 8gLipide: 6gFiber: 7g

Notizen

Für eine schärfere Variante können Sie Chiliflocken hinzufügen.
Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Alternative Gemüsesorten wie Auberginen oder Brokkoli können je nach Vorlieben verwendet werden.
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