Schwarze Bohnen mit Gemüse und Gewürzen

Bunte Gemüsepfanne mit schwarzen Bohnen, Karotten und frischen Kräutern – ein leckeres Rezept mit schwarzen Bohnen.

Dieses Rezept kombiniert schwarze Bohnen mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zu einem schmackhaften und gesunden Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Gericht Beilage, Hauptgericht

Art der Küche International

Portionen personnes

Kalorien 180 kcal

Kochutensilien

1 Schneidebrett
1 Messer
1 Große Pfanne oder Wok
1 Kochlöffel
1 Sieb

Zutaten

Hauptzutaten

200 g schwarze Bohnen gekocht oder aus der Dose, abgetropft
1 rote Paprika in Streifen geschnitten
1 Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
1 Karotte in feine Stifte geschnitten
100 g junger Blattspinat gewaschen

Gewürze und Aromen

2 EL Erdnussöl oder Olivenöl
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
0.5 TL Kreuzkümmel gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
0.5 Zitrone Saft davon

Garnitur

Frische Petersilie oder Koriander gehackt

Anleitungen

Vorbereitung

Das gesamte Gemüse waschen und wie oben beschrieben schneiden
Falls getrocknete Bohnen verwendet werden, diese über Nacht einweichen, abspülen und in frischem Wasser ca. 60 Minuten weich kochen

Kochen

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze
Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet
Fügen Sie die Karottenstifte hinzu und braten Sie sie für etwa 3 Minuten an
Geben Sie die Paprika und Zucchini hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist
Die gekochten schwarzen Bohnen hinzufügen und mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen
Den Blattspinat unterheben und alles für weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt

Servieren

Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren
Heiß servieren – ideal als Beilage zu Reis, Quinoa oder Kartoffeln oder einfach pur genießen

Notizen

Für eine schärfere Variante können Sie Chiliflocken hinzufügen.
Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Alternative Gemüsesorten wie Auberginen oder Brokkoli können je nach Vorlieben verwendet werden.

Nährwerte

Calories: 180kcalKohlenhydrate: 25gProtein: 8gLipide: 6gFiber: 7g

Schlüsselwort Gemüse, gesund, Schwarze Bohnen, vegan

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